Modo de Preparo

• Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC)
• Derreta o chocolate em banho-maria
• Na batedeira, bata as claras até espumarem
• Junte 3 colheres (sopa) do açúcar e bata até obter picos firmes
• Adicione o chocolate e misture com uma espátula
• Acrescente o cacau peneirado e misture
• Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante até obter um creme claro
• Junte a manteiga e misture
• Adicione a mistura de claras e mexa cuidadosamente
• Marque um círculo de 25 cm de diâmetro sobre um pedaço de papel-manteiga
• Preencha-o com a massa de chocolate
• Alise com uma espátula e asse até a massa ficar firme
• Deixe esfriar
• Pressione um aro com 25 cm de diâmetro sobre a massa e despreze as aparas