Name: Torta invertida de pera
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300 grama | gramas de massa folhada (laminada, congelada); 1 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco); 1 pitada | pitadas de sal; 30 grama | gramas de manteiga; 2 unidade | unidades de anis-estrelado; 6 unidade | unidades de peras bartlett (ou williams) (madura e firme, sem casca, cortada em quatro); 1 limão (espremido para pincelar as peras); 1 colher (chá) | colheres (chá) de semolina (fina)

Torta invertida de pera

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Torta invertida de pera — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

300 grama | gramas de massa folhada (laminada, congelada)
1 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco)
1 pitada | pitadas de sal
30 grama | gramas de manteiga
2 unidade | unidades de anis-estrelado
6 unidade | unidades de peras bartlett (ou williams) (madura e firme, sem casca, cortada em quatro)
1 limão (espremido para pincelar as peras)
1 colher (chá) | colheres (chá) de semolina (fina)

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Modo de Preparo

Descongele a massa conforme as instruções da embalagem.

Em uma panela de fundo grosso, leve ao fogo 1 xícara (chá) do açúcar até caramelizar.

Adicione o creme de leite deixando cair pelas bordas da panela e deixe ferver, mexendo às vezes.

Acrescente o sal e cozinhe até obter um creme liso.

Em uma superfície, abra a massa e corte um círculo de 26 cm.

Coloque em uma assadeira e leve para gelar.

Em uma frigideira grossa de 26 cm, própria para forno, derreta a manteiga.

Acrescente o açúcar restante e os anises e deixe caramelizar.

Retire do fogo e arrume os gomos de pera sobre o caramelo, sobrepondo-os em espiral.

Leve de volta ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até caramelizar o líquido que se formar no fundo da frigideira.

Retire do fogo e polvilhe a pera com a semolina.

Cubra com a massa e leve ao forno quente (220 °C), preaquecido, por 25 minutos ou até a massa ficar bem dourada.

Deixe amornar por 20 minutos.

Vire a torta sobre um prato grande, decore com um pouco do caramelo e sirva com o restante à parte.

Modo de Preparo

Descongele a massa conforme as instruções da embalagem
Em uma panela de fundo grosso, leve ao fogo 1 xícara (chá) do açúcar até caramelizar
Adicione o creme de leite deixando cair pelas bordas da panela e deixe ferver, mexendo às vezes
Acrescente o sal e cozinhe até obter um creme liso
Em uma superfície, abra a massa e corte um círculo de 26 cm
Coloque em uma assadeira e leve para gelar
Em uma frigideira grossa de 26 cm, própria para forno, derreta a manteiga
Acrescente o açúcar restante e os anises e deixe caramelizar
Retire do fogo e arrume os gomos de pera sobre o caramelo, sobrepondo-os em espiral
Leve de volta ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até caramelizar o líquido que se formar no fundo da frigideira
Retire do fogo e polvilhe a pera com a semolina
Cubra com a massa e leve ao forno quente (220 °C), preaquecido, por 25 minutos ou até a massa ficar bem dourada
Deixe amornar por 20 minutos
Vire a torta sobre um prato grande, decore com um pouco do caramelo e sirva com o restante à parte