Modo de Preparo

• Leve o açúcar ao fogo, mexendo sempre até obter um caramelo claro

• Junte a água, com cuidado, e deixe ferver até o caramelo derreter

• Adicione a banana em fatias e cozinhe por 10 minutos ou até a banana ficar cozida, mas não muito mole

• Transfira para um refratário e reserve

• Leve ao fogo o leite condensado, o leite e o amido, misturando até engrossar

• Junte as raspas e coloque esse creme sobre a banana

• Bata as claras em neve e junte o açúcar, aos poucos, batendo até obter picos duros

• Cubra o creme com o merengue e leve ao forno, preaquecido em temperatura alta (200 a 220 °C), por 5 minutos ou até dourar

• Sirva gelado