Torta gelada de banana

Leve o açúcar ao fogo, mexendo sempre até obter um caramelo claro.

Junte a água, com cuidado, e deixe ferver até o caramelo derreter.

Adicione a banana em fatias e cozinhe por 10 minutos ou até a banana ficar cozida, mas não muito mole.

Transfira para um refratário e reserve.

Leve ao fogo o leite condensado, o leite e o amido, misturando até engrossar.

Junte as raspas e coloque esse creme sobre a banana.

Bata as claras em neve e junte o açúcar, aos poucos, batendo até obter picos duros.

Cubra o creme com o merengue e leve ao forno, preaquecido em temperatura alta (200 a 220 °C), por 5 minutos ou até dourar.

Sirva gelado.