Name: Torta de Rosas de Maçã para Dia das Mães
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3/4 xícara | xícaras de manteiga (ou 135g); 2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar (refinado União ou 400g); 4 unidade | unidades de gema de ovo; 2 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha; 1/2 xícara | xícaras de farinha de amêndoa; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo (ou 165g); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (ou 400ml); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar demerara (União Naturale ou 90g); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho; 5 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (ou 1 litro); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão (ou 30ml); 5 unidade | unidades de maçã (grandes com casca cortadas em fatias finas)

Torta de Rosas de Maçã para Dia das Mães — (União/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3/4 xícara | xícaras de manteiga (ou 135g)
2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar (refinado União ou 400g)
4 unidade | unidades de gema de ovo
2 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara | xícaras de farinha de amêndoa
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo (ou 165g)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (ou 400ml)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar demerara (União Naturale ou 90g)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho
5 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (ou 1 litro)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão (ou 30ml)
5 unidade | unidades de maçã (grandes com casca cortadas em fatias finas)

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Modo de Preparo

Massa

Em uma tigela média, coloque 135g de manteiga, meia xícara de chá (80g) de açúcar União, 1 gema, 1 colher de chá de essência de baunilha, meia xícara de farinha de amêndoas e uma xícara e meia de chá (165g) de farinha de trigo. Mexa todos os ingredientes e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea. Modele no formato de uma bola, embale em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.

Recheio

Em uma panela média, coloque 2 xícaras de chá (400ml) de leite com meia xícara de chá (90g) de açúcar demerara União Naturale e leve ao fogo até ferver. Em outras tigela, misture 3 gemas com 4 colheres de sopa de amido de milho. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, para não empelotar.

Coloque a mistura na panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, adicione 1 colher de chá (5ml) de essência de baunilha e reserve.

Calda

Em uma panela média, coloque 5 xícaras de chá (1 litro) de água, 2 xícaras de chá (320g) de açúcar refinado União e 2 colheres de sopa (30 ml) do suco de limão. Leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio fino. Adicione as 5 maçãs grandes com casca cortadas em fatias finas aos poucos e deixe cozinhar até a calda ferver novamente e as maçãs ficarem levemente amolecidas. Retire as maçãs e reserve separadamente da calda.

Montagem

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Abra a massa com um rolo até obter a espessura de 0,5cm. Coloque sobre uma fôrma desmontável média com 25cm de diâmetro e forre o fundo e a lateral, pressionando com os dedos. Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve até esfriar.

Cubra a massa fria com o recheio e enrole as fatias de maça formando pequenas rosas. Distribua as frutas sobre o recheio, deixando a casca da maçã para cima. Espalhe sobre as maçãs a calda reservada. Leve à geladeira por 2 horas ou até o momento de servir.

Dica

Para facilitar no momento de abrir a massa, coloque-a entre 2 folhas de plástico próprio para alimentos.

Modo de Preparo

Massa
Em uma tigela média, coloque 135g de manteiga, meia xícara de chá (80g) de açúcar União, 1 gema, 1 colher de chá de essência de baunilha, meia xícara de farinha de amêndoas e uma xícara e meia de chá (165g) de farinha de trigo
Mexa todos os ingredientes e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea
Modele no formato de uma bola, embale em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos
Recheio
Em uma panela média, coloque 2 xícaras de chá (400ml) de leite com meia xícara de chá (90g) de açúcar demerara União Naturale e leve ao fogo até ferver
Em outras tigela, misture 3 gemas com 4 colheres de sopa de amido de milho
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, para não empelotar
Coloque a mistura na panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar
Retire do fogo, adicione 1 colher de chá (5ml) de essência de baunilha e reserve
Calda
Em uma panela média, coloque 5 xícaras de chá (1 litro) de água, 2 xícaras de chá (320g) de açúcar refinado União e 2 colheres de sopa (30 ml) do suco de limão
Leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio fino
Adicione as 5 maçãs grandes com casca cortadas em fatias finas aos poucos e deixe cozinhar até a calda ferver novamente e as maçãs ficarem levemente amolecidas
Retire as maçãs e reserve separadamente da calda
Montagem
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
Abra a massa com um rolo até obter a espessura de 0,5cm
Coloque sobre uma fôrma desmontável média com 25cm de diâmetro e forre o fundo e a lateral, pressionando com os dedos
Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente
Retire do forno e reserve até esfriar
Cubra a massa fria com o recheio e enrole as fatias de maça formando pequenas rosas
Distribua as frutas sobre o recheio, deixando a casca da maçã para cima
Espalhe sobre as maçãs a calda reservada
Leve à geladeira por 2 horas ou até o momento de servir
Dica
Para facilitar no momento de abrir a massa, coloque-a entre 2 folhas de plástico próprio para alimentos