Name: Torta de pato
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 pato (limpo, sem pele e sem gordura); 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (quente); 2 tomate; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto; 1 dente | dentes de alho; 1 cebola; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo (e mais 300 gramas); 250 grama | gramas de ervilha; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta (picadas); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 300 grama | gramas de ricota (passada na peneira); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada); pimenta-do-reino (a gosto); ovo (para pincelar)

Torta de pato

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 pato (limpo, sem pele e sem gordura)
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (quente)
2 tomate
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto
1 dente | dentes de alho
1 cebola
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo (e mais 300 gramas)
250 grama | gramas de ervilha
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta (picadas)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
300 grama | gramas de ricota (passada na peneira)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada)
pimenta-do-reino (a gosto)
ovo (para pincelar)

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Modo de Preparo

Tempere o pato com o sal, a pimenta, o tomate e o vinho.

Refogue com o alho e a cebola no óleo.

Deixe dourar e adicione a água quente.

Cozinhe em fogo médio (170 ºC a 190 ºC) até ficar macio.

Retire do fogo, desfie-o e reserve.

Coe o caldo e separe.

Doure 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Junte o caldo, aos poucos, e mexa até formar um creme.

Adicione o pato, a ervilha e as azeitonas e cozinhe por 3 minutos.

Polvilhe a salsinha e deixe esfriar.

Para a massa, misture o restante da manteiga, a ricota, o restante da farinha de trigo, o sal e o fermento até formar uma massa lisa.

Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Abra metade da massa em uma forma de fundo removível e espalhe o recheio frio.

Cubra com o restante da massa e, com um cortador, abra 3 janelas na superfície da torta.

Decore com os recortes e pincele com o ovo batido.

Asse em forno médio, preaquecido.

Modo de Preparo

Tempere o pato com o sal, a pimenta, o tomate e o vinho
Refogue com o alho e a cebola no óleo
Deixe dourar e adicione a água quente
Cozinhe em fogo médio (170 ºC a 190 ºC) até ficar macio
Retire do fogo, desfie-o e reserve
Coe o caldo e separe
Doure 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Junte o caldo, aos poucos, e mexa até formar um creme
Adicione o pato, a ervilha e as azeitonas e cozinhe por 3 minutos
Polvilhe a salsinha e deixe esfriar
Para a massa, misture o restante da manteiga, a ricota, o restante da farinha de trigo, o sal e o fermento até formar uma massa lisa
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos
Abra metade da massa em uma forma de fundo removível e espalhe o recheio frio
Cubra com o restante da massa e, com um cortador, abra 3 janelas na superfície da torta
Decore com os recortes e pincele com o ovo batido
Asse em forno médio, preaquecido