Name: Torta de limão siciliano
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (gelada cortada em pedaços); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água (gelada); 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar (e mais 1/4 de xícara chá para o merengue); 1/4 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 4 unidade | unidades de gema de ovo (ligeiramente batida); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de limão (siciliano); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de limão (só a casca ralada); 2 unidade | unidades de clara de ovo; 1 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (em pó)

Torta de limão siciliano — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (gelada cortada em pedaços)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água (gelada)
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar (e mais 1/4 de xícara chá para o merengue)
1/4 colher (chá) | colheres (chá) de sal
4 unidade | unidades de gema de ovo (ligeiramente batida)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de limão (siciliano)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de limão (só a casca ralada)
2 unidade | unidades de clara de ovo
1 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (em pó)

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Modo de Preparo

Na tigela, misture a farinha e a manteiga até obter uma farofa.

Acrescente a água e amasse com as mãos. Forme uma bola.

Abra a massa em espessura bem fina, numa superfície enfarinhada.

Forre com a massa uma forma com 25 cm de diâmetro.

Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Aqueça o forno a 180 ºC.

Com um garfo, faça furinhos no fundo e na lateral da massa.

Ponha quatro pedaços de papel-alumínio sobre ela.

Asse até ficar firme. Retire o papel.

Deixe assar até a massa ficar dourada.

Mantenha o forno a 180 ºC.

Numa panela, misture a maisena, a farinha, o açúcar (reserve 1/4 de xícara) e o sal.

Aos poucos junte a água e mexa até ficar homogêneo.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ficar transparente. Retire do fogo.

Junte um pouco da mistura às gemas e bata com um batedor de mão.

Adicione à panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar homogêneo.

Tire do fogo, junte os ingredientes restantes e misture bem. Recheie a massa com o creme.

Na batedeira, bata as claras com o fermento até espumar.

Junte o açúcar reservado aos poucos, batendo sempre até obter picos firmes.

Espalhe sobre o recheio. Asse até dourar. Deixe esfriar e sirva.

Modo de Preparo

Na tigela, misture a farinha e a manteiga até obter uma farofa
Acrescente a água e amasse com as mãos
Forme uma bola
Abra a massa em espessura bem fina, numa superfície enfarinhada
Forre com a massa uma forma com 25 cm de diâmetro
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos
Aqueça o forno a 180 ºC
Com um garfo, faça furinhos no fundo e na lateral da massa
Ponha quatro pedaços de papel-alumínio sobre ela
Asse até ficar firme
Retire o papel
Deixe assar até a massa ficar dourada
Mantenha o forno a 180 ºC
Numa panela, misture a maisena, a farinha, o açúcar (reserve 1/4 de xícara) e o sal
Aos poucos junte a água e mexa até ficar homogêneo
Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ficar transparente
Retire do fogo
Junte um pouco da mistura às gemas e bata com um batedor de mão
Adicione à panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar homogêneo
Tire do fogo, junte os ingredientes restantes e misture bem
Recheie a massa com o creme
Na batedeira, bata as claras com o fermento até espumar
Junte o açúcar reservado aos poucos, batendo sempre até obter picos firmes
Espalhe sobre o recheio
Asse até dourar
Deixe esfriar e sirva