Name: Torta de limão com crosta de pecã, sorvete e merengue
Total time: 45 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: açaí

Torta de limão com crosta de pecã, sorvete e merengue

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Torta de limão com crosta de pecã, sorvete e merengue — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

açaí

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Modo de Preparo

Ingredientes

Para a massa
· 2 ovos grandes
· 2 gemas grandes
· ½ xícara de manteiga
· 1 xícara de açúcar
· 6 colheres (sopa) de suco de limão
· 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
· 1 pitada de sal
· 2 xícaras de sorvete de creme ligeiramente amolecido
Para a crosta de pecã
· 2 xícaras de pecã picada
· ¼ de xícara de açúcar
· 1/4 de xícara de manteiga derretida
· 1 ovo
· Farinha de trigo para polvilhar
Para o merengue
· 4 claras
· ½ colher (chá) de fermento em pó
· 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Em uma tigela, bata os ovos e as gemas. Reserve. Em um refratário, leve a manteiga ao fogo, em banho-maria, até derreter. Junte o açúcar, o suco e a casca de limão e o sal. Aos poucos, adicione a mistura de ovos e bata até engrossar. Deixe amornar em uma vasilha coberta com filme plástico aderido à superfície. Leve à geladeira por quatro horas. Reserve também o sorvete.

Para crosta
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma farofa granulada. Transfira para uma fôrma canelada de 22 cm de diâmetro, com fundo removível, untada com manteiga e polvilhada com farinha, pressionando a farofa com as mãos. Acerte as bordas e fure a massa com um garfo. Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por dez minutos ou até ficar firme. Retire do forno e, com uma colher, pressione a crosta na fôrma. Deixe esfriar e leve ao freezer por 30 minutos. Recheie com o sorvete. Por cima, espalhe o creme, cubra com filme plástico e leve ao freezer por uma hora ou até ficar firme.

Para o merengue
Na batedeira, bata as claras até espumar e junte o fermento. Adicione aos poucos o açúcar até obter picos firmes. Desenforme a torta, cubra com o merengue em picos e leve ao forno bem quente (250 ºC), preaquecido, até dourar.

Modo de Preparo

Ingredientes
Para a massa
· 2 ovos grandes
· 2 gemas grandes
· ½ xícara de manteiga
· 1 xícara de açúcar
· 6 colheres (sopa) de suco de limão
· 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
· 1 pitada de sal
· 2 xícaras de sorvete de creme ligeiramente amolecido
Para a crosta de pecã
· 2 xícaras de pecã picada
· ¼ de xícara de açúcar
· 1/4 de xícara de manteiga derretida
· 1 ovo
· Farinha de trigo para polvilhar
Para o merengue
· 4 claras
· ½ colher (chá) de fermento em pó
· 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Em uma tigela, bata os ovos e as gemas
Reserve
Em um refratário, leve a manteiga ao fogo, em banho-maria, até derreter
Junte o açúcar, o suco e a casca de limão e o sal
Aos poucos, adicione a mistura de ovos e bata até engrossar
Deixe amornar em uma vasilha coberta com filme plástico aderido à superfície
Leve à geladeira por quatro horas
Reserve também o sorvete
Para crosta
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma farofa granulada
Transfira para uma fôrma canelada de 22 cm de diâmetro, com fundo removível, untada com manteiga e polvilhada com farinha, pressionando a farofa com as mãos
Acerte as bordas e fure a massa com um garfo
Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por dez minutos ou até ficar firme
Retire do forno e, com uma colher, pressione a crosta na fôrma
Deixe esfriar e leve ao freezer por 30 minutos
Recheie com o sorvete
Por cima, espalhe o creme, cubra com filme plástico e leve ao freezer por uma hora ou até ficar firme
Para o merengue
Na batedeira, bata as claras até espumar e junte o fermento
Adicione aos poucos o açúcar até obter picos firmes
Desenforme a torta, cubra com o merengue em picos e leve ao forno bem quente (250 ºC), preaquecido, até dourar