Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para a massa
• · 2 ovos grandes
• · 2 gemas grandes
• · ½ xícara de manteiga
• · 1 xícara de açúcar
• · 6 colheres (sopa) de suco de limão
• · 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
• · 1 pitada de sal
• · 2 xícaras de sorvete de creme ligeiramente amolecido
• Para a crosta de pecã
• · 2 xícaras de pecã picada
• · ¼ de xícara de açúcar
• · 1/4 de xícara de manteiga derretida
• · 1 ovo
• · Farinha de trigo para polvilhar
• Para o merengue
• · 4 claras
• · ½ colher (chá) de fermento em pó
• · 6 colheres (sopa) de açúcar
• Modo de preparo
• Em uma tigela, bata os ovos e as gemas
• Reserve
• Em um refratário, leve a manteiga ao fogo, em banho-maria, até derreter
• Junte o açúcar, o suco e a casca de limão e o sal
• Aos poucos, adicione a mistura de ovos e bata até engrossar
• Deixe amornar em uma vasilha coberta com filme plástico aderido à superfície
• Leve à geladeira por quatro horas
• Reserve também o sorvete
• Para crosta
• Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma farofa granulada
• Transfira para uma fôrma canelada de 22 cm de diâmetro, com fundo removível, untada com manteiga e polvilhada com farinha, pressionando a farofa com as mãos
• Acerte as bordas e fure a massa com um garfo
• Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por dez minutos ou até ficar firme
• Retire do forno e, com uma colher, pressione a crosta na fôrma
• Deixe esfriar e leve ao freezer por 30 minutos
• Recheie com o sorvete
• Por cima, espalhe o creme, cubra com filme plástico e leve ao freezer por uma hora ou até ficar firme
• Para o merengue
• Na batedeira, bata as claras até espumar e junte o fermento
• Adicione aos poucos o açúcar até obter picos firmes
• Desenforme a torta, cubra com o merengue em picos e leve ao forno bem quente (250 ºC), preaquecido, até dourar