Name: Torta de ganache e carolinas
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 12 unidade | unidades de ovo; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo (e mais 3 colheres sopa); 1 Laranja (só a casca raspada); 1 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (em pó); 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco); 500 grama | gramas de chocolate ao leite (picado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 100 grama | gramas de margarina; 1 pitada | pitadas de sal; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de conhaque

Torta de ganache e carolinas — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

12 unidade | unidades de ovo
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo (e mais 3 colheres sopa)
1 Laranja (só a casca raspada)
1 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (em pó)
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco)
500 grama | gramas de chocolate ao leite (picado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
100 grama | gramas de margarina
1 pitada | pitadas de sal
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de conhaque

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Modo de Preparo

Prepare o pão de ló: bata as claras de 3 ovos em neve (reserve as gemas).

Continue batendo, acrescente uma a uma as gemas e 3 colheres (sopa) de açúcar até obter um creme.

Misture delicadamente 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, as raspas de casca de laranja e o fermento.

Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, forrada com papel-manteiga untado.

Asse no forno, preaquecido, a 180 °C, durante aproximadamente 25 minutos.

Deixe esfriar e reserve na própria forma.

Preparea ganache: bata 1/2 xícara (chá) de creme de leite em ponto de chantili.

Derreta 300 g de chocolate e misture ao chantili.

Coloque sobre o pão de ló e leve à geladeira até firmar.

Prepare as carolinas: em uma panela, ferva a água com a margarina, 1 colher (sopa) de açúcar e o sal.

Junte, aos poucos, 1 xícara (chá) de farinhade trigo e, no fogo brando (160 ºC), mexa sem parar até formar uma massa e soltar do fundo da panela.

Espere esfriar e acrescente, um a um, 3 ovos, batendo sem parar até formar uma massa homogênea.

Coloque a massa em um saco de confeitar, sobre uma assadeira untada com margarina, e faça bolinhas de 3 cm de diâmetro.

Asse no forno, preaquecido a 220 °C, até as carolinas crescerem.

Diminua a temperatura para 180 °C e deixe dourar.

Deixe esfriar e corte ao meio.

Prepare o recheio: na batedeira, bata 6 gemas peneiradas com o açúcar de confeiteiro durante 5 minutos.

Cozinhe por 5 minutos, em banho-maria, batendo constantemente.

Junte o conhaque e continue batendo até formar um creme esbranquiçado.

Desligue o fogo, misture os outros 200 g de chocolate, levemente derretido, e mexa até derreter totalmente.

Deixe esfriar e misture 1 xícara (chá) de creme de leite batido em ponto de chantili.

Deixe o creme esfriar e recheie as carolinas.

Desenforme a torta, por cima acomode as carolinas recheadas e decore a gosto.

Modo de Preparo

Prepare o pão de ló: bata as claras de 3 ovos em neve (reserve as gemas)
Continue batendo, acrescente uma a uma as gemas e 3 colheres (sopa) de açúcar até obter um creme
Misture delicadamente 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, as raspas de casca de laranja e o fermento
Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, forrada com papel-manteiga untado
Asse no forno, preaquecido, a 180 °C, durante aproximadamente 25 minutos
Deixe esfriar e reserve na própria forma
Preparea ganache: bata 1/2 xícara (chá) de creme de leite em ponto de chantili
Derreta 300 g de chocolate e misture ao chantili
Coloque sobre o pão de ló e leve à geladeira até firmar
Prepare as carolinas: em uma panela, ferva a água com a margarina, 1 colher (sopa) de açúcar e o sal
Junte, aos poucos, 1 xícara (chá) de farinhade trigo e, no fogo brando (160 ºC), mexa sem parar até formar uma massa e soltar do fundo da panela
Espere esfriar e acrescente, um a um, 3 ovos, batendo sem parar até formar uma massa homogênea
Coloque a massa em um saco de confeitar, sobre uma assadeira untada com margarina, e faça bolinhas de 3 cm de diâmetro
Asse no forno, preaquecido a 220 °C, até as carolinas crescerem
Diminua a temperatura para 180 °C e deixe dourar
Deixe esfriar e corte ao meio
Prepare o recheio: na batedeira, bata 6 gemas peneiradas com o açúcar de confeiteiro durante 5 minutos
Cozinhe por 5 minutos, em banho-maria, batendo constantemente
Junte o conhaque e continue batendo até formar um creme esbranquiçado
Desligue o fogo, misture os outros 200 g de chocolate, levemente derretido, e mexa até derreter totalmente
Deixe esfriar e misture 1 xícara (chá) de creme de leite batido em ponto de chantili
Deixe o creme esfriar e recheie as carolinas
Desenforme a torta, por cima acomode as carolinas recheadas e decore a gosto