Name: Torta de figo com nozes e compota da fruta
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 250 grama | gramas de farinha de trigo; 120 grama | gramas de açúcar de confeiteiro; 1 pitada | pitadas de sal; 125 grama | gramas de manteiga (sem sal); 1 ovo; 240 grama | gramas de nozes (inteiras + 20 gramas de nozes laminadas corte com a ajuda de uma faca afiada); 250 grama | gramas de açúcar; 1 gema de ovo; 10 figo; 150 grama | gramas de açúcar cristal

Torta de figo com nozes e compota da fruta

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Torta de figo com nozes e compota da fruta — Torta de nozes e figo (Rogerio Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

250 grama | gramas de farinha de trigo
120 grama | gramas de açúcar de confeiteiro
1 pitada | pitadas de sal
125 grama | gramas de manteiga (sem sal)
1 ovo
240 grama | gramas de nozes (inteiras + 20 gramas de nozes laminadas corte com a ajuda de uma faca afiada)
250 grama | gramas de açúcar
1 gema de ovo
10 figo
150 grama | gramas de açúcar cristal

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Modo de Preparo

Prepare a massa

Em uma vasilha, misture com as mãos a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga até obter consistência de farofa.

Junte o ovo e misture até obter uma massa homogênea.

Abra-a com a ponta dos dedos.

Forre com ela uma fôrma de 25 centímetros de diâmetro e fundo removível.

Cubra com filme plástico e leve ao freezer por duas horas.

Retire, cubra a massa com papel-alumínio (em contato direto) e complete o volume com feijões ou grãos de cerâmica – isso evita que a massa estufe ao ir ao forno. Leve ao forno médio preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos).

Retire os feijões e o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos.

Deixe esfriar.

Prepare o recheio

No processador, triture 240 gramas de nozes com 50 gramas de açúcar.

Reserve.

Na batedeira, bata o açúcar restante com a manteiga, as nozes trituradas e os ovos inteiros.

Misture.

Incorpore a gema e a farinha, formando um creme.

Coloque as rodelas de figo no fundo da fôrma e cubra com uma camada do creme de nozes.

Repita a operação, terminando com o figo.

Salpique com as nozes laminadas e leve ao forno médio por aproximadamente meia hora.

Prepare a compota de figo

Em uma panela, em fogo médio, junte o açúcar e 700 mililitros de água, mexendo até ferver e obter uma calda.

Acrescente os figos e cozinhe misturando até engrossar.

Desligue o fogo e espere esfriar.

Sirva acompanhando a torta.

Se desejar, decore em volta com nozes-pecã.

*Receita cedida pelo bufê Ghee Banqueteria

Modo de Preparo

Prepare a massa
Em uma vasilha, misture com as mãos a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga até obter consistência de farofa
Junte o ovo e misture até obter uma massa homogênea
Abra-a com a ponta dos dedos
Forre com ela uma fôrma de 25 centímetros de diâmetro e fundo removível
Cubra com filme plástico e leve ao freezer por duas horas
Retire, cubra a massa com papel-alumínio (em contato direto) e complete o volume com feijões ou grãos de cerâmica – isso evita que a massa estufe ao ir ao forno
Leve ao forno médio preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos)
Retire os feijões e o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos
Deixe esfriar
Prepare o recheio
No processador, triture 240 gramas de nozes com 50 gramas de açúcar
Reserve
Na batedeira, bata o açúcar restante com a manteiga, as nozes trituradas e os ovos inteiros
Misture
Incorpore a gema e a farinha, formando um creme
Coloque as rodelas de figo no fundo da fôrma e cubra com uma camada do creme de nozes
Repita a operação, terminando com o figo
Salpique com as nozes laminadas e leve ao forno médio por aproximadamente meia hora
Prepare a compota de figo
Em uma panela, em fogo médio, junte o açúcar e 700 mililitros de água, mexendo até ferver e obter uma calda
Acrescente os figos e cozinhe misturando até engrossar
Desligue o fogo e espere esfriar
Sirva acompanhando a torta
Se desejar, decore em volta com nozes-pecã