Ingredientes

• 1 maço | maços de escarola
• 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola (pequena picada)
• 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona verde (picadas)
• 1 tomate (sem pele e sem sementes)
• 200 grama | gramas de ricota (esfarelada)
• sal (a gosto)
• 2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo
• 3 ovo
• 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
• 50 grama | gramas de queijo parmesão (ralado)
• 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico
• pimenta-do-reino (a gosto)