Name: Torta de doce de banana com creme de baunilha e merengue
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha-do-pará; 1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 100 grama | gramas de manteiga (gelada, cortada em cubinhos mais 1 colher sopa em temperatura ambiente); 4 ovo; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de amido de milho; 1 pitada | pitadas de sal; 1 colher (chá) | colheres (chá) de limão (só a casca ralada); 700 grama | gramas de doce de banana (cremoso comprado pronto)

Torta de doce de banana com creme de baunilha e merengue — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha-do-pará
1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
100 grama | gramas de manteiga (gelada, cortada em cubinhos mais 1 colher sopa em temperatura ambiente)
4 ovo
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de amido de milho
1 pitada | pitadas de sal
1 colher (chá) | colheres (chá) de limão (só a casca ralada)
700 grama | gramas de doce de banana (cremoso comprado pronto)

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Modo de Preparo

No processador, bata bem a farinha de trigo, a castanha e 2 colheres (sopa) de açúcar.

Adicione 100 g de manteiga e bata até obter uma farofa.

Com o processador ligado, junte 1 ovo e a água e pulse até formar uma massa homogênea.

Retire do aparelho e faça uma bola.

Achate para dar a forma de um disco e leve para gelar, embrulhada em filme plástico, por uma hora ou até ficar firme.

Abra o disco sobre uma superfície lisa e, com ele, forre uma forma baixa canelada de 24 cm de diâmetro.

Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Deixe esfriar.

Prepare o creme: em uma panela pequena, leve o leite ao fogo baixo (160 °C) até ferver.

Em uma tigela, misture 1/4 de xícara (chá) de açúcar com o amido de milho e o sal.

Acrescente o leite quente, aos poucos, até obter uma mistura homogênea.

Junte 2 gemas, volte à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar.

Retire do fogo, adicione a casca de limão e a manteiga restante, e misture.

Transfira para uma tigela e deixe esfriar, coberto com filme plástico aderido à superfície para não criar película.

Prepare o merengue:em uma panela pequena de fundo grosso, misture3 claras com o restante do açúcar e a casca de limão.

Leve ao fogo baixo, mexendo somente até aquecer as claras, sem deixar ferver.

Retire as cascas de limão.

Transfira para a tigela da batedeira e bata por 20 minutos ou até as claras aumentarem de volume e formarem picos bem firmes.

Leve para gelar, coberto com filme plástico, até o momento de servir.

Sobre a base de massa assada, espalhe o doce de banana e, por cima, espalhe colheradas do creme.

Disponha todo o merengue no centro da torta e sirva.

Modo de Preparo

No processador, bata bem a farinha de trigo, a castanha e 2 colheres (sopa) de açúcar
Adicione 100 g de manteiga e bata até obter uma farofa
Com o processador ligado, junte 1 ovo e a água e pulse até formar uma massa homogênea
Retire do aparelho e faça uma bola
Achate para dar a forma de um disco e leve para gelar, embrulhada em filme plástico, por uma hora ou até ficar firme
Abra o disco sobre uma superfície lisa e, com ele, forre uma forma baixa canelada de 24 cm de diâmetro
Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar
Deixe esfriar
Prepare o creme: em uma panela pequena, leve o leite ao fogo baixo (160 °C) até ferver
Em uma tigela, misture 1/4 de xícara (chá) de açúcar com o amido de milho e o sal
Acrescente o leite quente, aos poucos, até obter uma mistura homogênea
Junte 2 gemas, volte à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar
Retire do fogo, adicione a casca de limão e a manteiga restante, e misture
Transfira para uma tigela e deixe esfriar, coberto com filme plástico aderido à superfície para não criar película
Prepare o merengue:em uma panela pequena de fundo grosso, misture3 claras com o restante do açúcar e a casca de limão
Leve ao fogo baixo, mexendo somente até aquecer as claras, sem deixar ferver
Retire as cascas de limão
Transfira para a tigela da batedeira e bata por 20 minutos ou até as claras aumentarem de volume e formarem picos bem firmes
Leve para gelar, coberto com filme plástico, até o momento de servir
Sobre a base de massa assada, espalhe o doce de banana e, por cima, espalhe colheradas do creme
Disponha todo o merengue no centro da torta e sirva