Name: Torta de chocolate glúten free
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de coco; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de amêndoa; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de psyllium (opcional); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar de coco (ou demerara); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de coco (ou ghee - manteiga clarificada); Água (quente o suficiente para dar liga); 1/2 pote | potes de iogurte (grego natural para o efeito marmorizado/opcional); 1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de ágar-ágar (ou kanten); 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco (caseiro); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Chocolate (meio amargo picado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Biomassa de banana verde (molinha)

Torta de chocolate glúten free

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (1 vote)

Torta de chocolate glúten free — (/Alex Silva)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de coco
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de amêndoa
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de psyllium (opcional)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar de coco (ou demerara)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de coco (ou ghee - manteiga clarificada)
Água (quente o suficiente para dar liga)
1/2 pote | potes de iogurte (grego natural para o efeito marmorizado/opcional)
1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de ágar-ágar (ou kanten)
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco (caseiro)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Chocolate (meio amargo picado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Biomassa de banana verde (molinha)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, misture os ingredientes secos. Junte o óleo (ou a ghee) e amasse com a ponta dos dedos. Acrescente a água aos poucos, até dar liga. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos. Cubra com o creme de chocolate. Faça uma espiral com o iogurte (opcional) e use um palito para o efeito marmorizado.

Creme de chocolate: ferva o ágar-ágar com 1/2 xícara do leite de coco. Reserve. Aqueça o restante do leite, junte o chocolate e mexa até derreter. Retire do fogo. Acrescente a biomassa e o açúcar. Bata com um fouet até obter uma massa lisa. Recheie a torta e leve à geladeira por duas horas.

*Receita sugerida pela consultora em gastronomia funcional Lidiane Barbosa, de Blumenau (SC).

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture os ingredientes secos
Junte o óleo (ou a ghee) e amasse com a ponta dos dedos
Acrescente a água aos poucos, até dar liga
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível
Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos
Cubra com o creme de chocolate
Faça uma espiral com o iogurte (opcional) e use um palito para o efeito marmorizado
Creme de chocolate: ferva o ágar-ágar com 1/2 xícara do leite de coco
Reserve
Aqueça o restante do leite, junte o chocolate e mexa até derreter
Retire do fogo
Acrescente a biomassa e o açúcar
Bata com um fouet até obter uma massa lisa
Recheie a torta e leve à geladeira por duas horas