Modo de Preparo

• Em uma panela, coloque o chocolate picado e 130g de manteiga em cubos

• Leve ao fogo baixo (160°C), em banho-maria e mexa de vez em quando até derreter

• Separe as gemas das claras

• Bata as gemas com o 100g de açúcar, até obter um creme branco e espumoso

• Acrescente a mistura do chocolate e manteiga e incorpore os dois misturando bem

• Junte o rum

• Bata as claras em neve colocando aos poucos o açúcar restante, até ficar bem firme

• Misture com o chocolate delicadamente com movimentos de baixo para cima

• Unte uma forma de 25 cm de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga

• Coloque a massa, bata levemente sobre uma superfície para espalhar por igual

• Asse no forno, preaquecido, a 180 ºC, por 30 minutos

• Abaixe a temperatura para 120 ºC e asse por mais 10 minutos

• Deixe amornar e desenforme

• Polvilhe cacau e decore com raspas de chocolate