Modo de Preparo

• Prepare a massa Em uma tigela, junte a farinha e o sal
• Adicione a manteiga e, com as mãos, misture até formar uma farofa
• Adicione a gema e a água e amasse bem
• No fundo de uma fôrma de abrir, de 20 cm de diâmetro, abra 2/3 da massa
• Com o restante, forre as laterais da fôrma, pressionando
• Cubra com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru
• Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 20 minutos
• Retire o papel com os grãos e volte ao forno por mais 20 minutos
• Reserve
• Prepare o recheio Em uma frigideira, derreta a manteiga
• Junte a cebola e frite lentamente até dourar
• Deixe amornar e acrescente o creme de leite e 2 colheres (sopa) do parmesão
• Tempere com sal
• Espalhe sobre a massa da torta e polvilhe com o parmesão restante
• Leve ao forno alto (200 °C) por 30 minutos ou até dourar
• Prepare a salada Em uma tigela, junte a rúcula e a pera
• Em outra tigela, misture o azeite com o suco de limão, a mostarda e o mel
• Regue a salada
• Junte o gorgonzola e sirva com a torta