Modo de Preparo

• Em uma tigela, coloque a berinjela e o sal

• Misture bem e deixe descansar por 1 hora

• Lave, escorra e aperte entre as mãos para ficar o mais seca possível

• Reserve

• Aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho

• Junte a berinjela e o tomate, e refogue até ficar macia, sem desmanchar

• Retire do fogo e acrescente a ervilha e a azeitona

• Tempere com o sal e a pimenta

• Misture o cheiro-verde e deixe esfriar