Name: Torta de ameixa fresca
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho; 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de limão (só a casca ralada); 5 ameixa (maduras, com casca, cortadas em fatias regulares); 2 unidade | unidades de gema de ovo; 1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 pitada | pitadas de sal; 200 manteiga (gelada, cortada em pedacinhos); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de geleia (de sua preferência derretida)

Torta de ameixa fresca

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3.7/5 - (11 votes)

Torta de ameixa fresca — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de limão (só a casca ralada)
5 ameixa (maduras, com casca, cortadas em fatias regulares)
2 unidade | unidades de gema de ovo
1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada | pitadas de sal
200 manteiga (gelada, cortada em pedacinhos)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de geleia (de sua preferência derretida)

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Modo de Preparo

Prepare o recheio.

Em uma tigela, misture 1/3 de xícara (chá) do açúcar, o amido e 1/2 colher (chá) de casca de limão.

Adicione as fatias de ameixa, cobrindo-as com a mistura.

Reserve na geladeira.

Prepare a massa com os ingredientes restantes.

Em uma tigela, bata as gemas com as raspas de limão e a baunilha. Reserve.

No processador, bata a farinha, o açúcar e o sal apenas para misturar.

Acrescente a manteiga e as gemas batidas e processe até obter uma massa homogênea.

Abra 2/3 dela sobre o fundo de uma forma canelada, de 27 cm de diâmetro, própria para quiche.

Com o restante da massa, faça um rolo e forre a lateral da forma.

Cubra toda a massa com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru.

Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 20 minutos.

Retire o papel com os grãos e asse por mais 5 minutos. Mantenha o forno ligado.

Espalhe a geleia no fundo da massa assada. Escorra a ameixa reservando o suco que se formou.

Em uma panela pequena, cozinhe o suco em fogo baixo (160 °C), mexendo sempre, por 3 minutos ou até obter uma calda ligeiramente grossa.

Sobre a massa com geleia, arrume as fatias de ameixa.

Por cima, despeje a calda ainda quente e polvilhe com o açúcar restante.

Volte ao forno por mais 30 minutos ou até a fruta ficar macia e ligeiramente caramelizada.

Desenforme e sirva.

Modo de Preparo

Prepare o recheio
Em uma tigela, misture 1/3 de xícara (chá) do açúcar, o amido e 1/2 colher (chá) de casca de limão
Adicione as fatias de ameixa, cobrindo-as com a mistura
Reserve na geladeira
Prepare a massa com os ingredientes restantes
Em uma tigela, bata as gemas com as raspas de limão e a baunilha
Reserve
No processador, bata a farinha, o açúcar e o sal apenas para misturar
Acrescente a manteiga e as gemas batidas e processe até obter uma massa homogênea
Abra 2/3 dela sobre o fundo de uma forma canelada, de 27 cm de diâmetro, própria para quiche
Com o restante da massa, faça um rolo e forre a lateral da forma
Cubra toda a massa com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru
Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 20 minutos
Retire o papel com os grãos e asse por mais 5 minutos
Mantenha o forno ligado
Espalhe a geleia no fundo da massa assada
Escorra a ameixa reservando o suco que se formou
Em uma panela pequena, cozinhe o suco em fogo baixo
8px;">(160 °C), mexendo sempre, por 3 minutos ou até obter uma calda ligeiramente grossa
Sobre a massa com geleia, arrume as fatias de ameixa
Por cima, despeje a calda ainda quente e polvilhe com o açúcar restante
Volte ao forno por mais 30 minutos ou até a fruta ficar macia e ligeiramente caramelizada
Desenforme e sirva