Name: Torta de abóbora com queijo
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo (para a massa); 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal (para a massa); 1 xícara | xícaras (chá) de manteiga (gelada em cubos para a massa); 5 unidade | unidades de minicebola (, sem casca, cortadas ao meio para o recheio); 5 xícara (chá) | xícaras (chá) de abóbora (, sem casca, cortada em cubos de 1 centímetro para o recheio); sal e pimenta-do-reino (a gosto para o recheio); 1 ovo (para o recheio); 1 gema de ovo (para o recheio); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de nata (ou creme de leite fresco para o recheio); 1 pitada | pitadas de fava de puxuri (ou noz-moscada ralada para o recheio); 150 grama | gramas de queijo (de Pardinho em fatias)

Torta de abóbora com queijo (Foto: Angelo Dal Bó/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo (para a massa)
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal (para a massa)
1 xícara | xícaras (chá) de manteiga (gelada em cubos para a massa)
5 unidade | unidades de minicebola (, sem casca, cortadas ao meio para o recheio)
5 xícara (chá) | xícaras (chá) de abóbora (, sem casca, cortada em cubos de 1 centímetro para o recheio)
sal e pimenta-do-reino (a gosto para o recheio)
1 ovo (para o recheio)
1 gema de ovo (para o recheio)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de nata (ou creme de leite fresco para o recheio)
1 pitada | pitadas de fava de puxuri (ou noz-moscada ralada para o recheio)
150 grama | gramas de queijo (de Pardinho em fatias)

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Modo de Preparo

Prepare a massa Em uma tigela, junte a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga, misturando com a ponta dos dedos, até obter uma farofa grossa. Aos poucos, acrescente de 2 a 4 colheres (chá) de água gelada. Vá sentindo a consistência da massa. Ela estará no ponto quando formar uma bola que não grude nas mãos. Achate-a ligeiramente para obter um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Em uma superfície limpa e lisa, polvilhada com um pouco de farinha, se necessário, abra a massa. Forre com ela uma fôrma redonda de fundo removível e leve de volta à geladeira por mais 30 minutos. Retire e faça furos com um garfo no fundo e nas laterais. Cubra a massa com papel-alumínio e despeje por cima 1/2 quilo de feijão ou outro grão de sua preferência. Ele servirá como peso, evitando que a massa se expanda; portanto, só poderá ser reutilizado em outras receitas com essa função. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos. Reserve.

Prepare o recheio Em uma frigideira bem quente, sem óleo, grelhe as metades de minicebola por cerca de cinco minutos sem mexer. Reserve em outro recipiente. Na mesma frigideira, tempere os cubos de abóbora com sal e grelhe-os de todos os lados. Despeje 1/2 xícara de água, tampe e cozinhe apenas o tempo suficiente para que a abóbora fique macia. Reserve. Em um bowl, junte o ovo, a gema, a nata, o puxuri, sal e pimenta e bata com um garfo até obter uma mistura uniforme. Distribua os cubos de abóbora sobre a massa pré-assada e regue com a mistura de ovo e nata. Por cima, disponha as minicebolas grelhadas e as fatias de queijo. Leve ao forno preaquecido a 160ºC por 30 minutos ou até que o recheio esteja firme. Deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de desenformar.

*Receita da chef Ana Luiza Trajano, do Instituto Brasil a Gosto (2 tortas salgadas e 1 doce para deixar o fim do ano mais saboroso)

Modo de Preparo

Prepare a massa Em uma tigela, junte a farinha de trigo e o sal
Adicione a manteiga, misturando com a ponta dos dedos, até obter uma farofa grossa
Aos poucos, acrescente de 2 a 4 colheres (chá) de água gelada
Vá sentindo a consistência da massa
Ela estará no ponto quando formar uma bola que não grude nas mãos
Achate-a ligeiramente para obter um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
Em uma superfície limpa e lisa, polvilhada com um pouco de farinha, se necessário, abra a massa
Forre com ela uma fôrma redonda de fundo removível e leve de volta à geladeira por mais 30 minutos
Retire e faça furos com um garfo no fundo e nas laterais
Cubra a massa com papel-alumínio e despeje por cima 1/2 quilo de feijão ou outro grão de sua preferência
Ele servirá como peso, evitando que a massa se expanda; portanto, só poderá ser reutilizado em outras receitas com essa função
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos
Reserve
Prepare o recheio Em uma frigideira bem quente, sem óleo, grelhe as metades de minicebola por cerca de cinco minutos sem mexer
Reserve em outro recipiente
Na mesma frigideira, tempere os cubos de abóbora com sal e grelhe-os de todos os lados
Despeje 1/2 xícara de água, tampe e cozinhe apenas o tempo suficiente para que a abóbora fique macia
Reserve
Em um bowl, junte o ovo, a gema, a nata, o puxuri, sal e pimenta e bata com um garfo até obter uma mistura uniforme
Distribua os cubos de abóbora sobre a massa pré-assada e regue com a mistura de ovo e nata
Por cima, disponha as minicebolas grelhadas e as fatias de queijo
Leve ao forno preaquecido a 160ºC por 30 minutos ou até que o recheio esteja firme
Deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de desenformar
*Receita da chef Ana Luiza Trajano, do Instituto Brasil a Gosto (2 tortas salgadas e 1 doce para deixar o fim do ano mais saboroso)