Modo de Preparo

• 1

• Pré-aqueça o forno a 180 graus

• 2

• Numa tigela, misture a farinha e açúcar de confeiteiro
• Acrescente aos poucos a manteiga cortada em cubos, leite e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa

• 3

• Acrescente a gema de ovo e misture com as mãos até obter uma massa homogênea

• 4

• Modele uma bola e cubra com plástico filme
• Leve para a geladeira por 20 minutos

• 5

• Retire a massa da geladeira e em uma superfície limpa
• Abra o plástico filme e coloque a massa; por cima da massa coloque outro plástico filme; abra a massa com um rolo de macarrão

• 6

• Com cuidado transfira a massa para a forma e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar a massa

• Caramelo salgado

• 1

• Derreta o açúcar em fogo baixo

• 2

• Quando o açúcar estiver com uma cor dourada, acrescente a manteiga

• 3

• Quando chegar no ponto, já com a manteiga, acrescente o creme de leite e deixe dissolver o açúcar até ficar homogêneo

• 4

• Coloque em um recipiente e deixe esfriar

• Ganache

• 1

• Em bowl, coloque o chocolate e o creme de leite

• 2

• Derreta o chocolate com creme de leite fresco no microondas de 30 em 30 segundos
• Sempre mexendo até ficar homogêneo

• 4

• Coloque a manteiga aos poucos e misturando sempre

• 5

• Deixe a ganache um pouco cremosa para colocar na torta

• Montagem

• 1

•  Coloque o disco da torta em um recipiente

• 2

• Despeje o caramelo sobre a massa de torta e deixa descansar um pouco

• 3

• Por último, coloque o chocolate e deixe descansar

• 4

• Para finalizar, polvilhe um pouco de cacau em pó e uma pitada de flor de sal
• *Receita da chef confeiteira Karina Mithy, cedida pelo restaurante By Koji