Modo de Preparo

• 1
• Pré-aqueça o forno a 180 graus
• 2
• Numa tigela, misture a farinha e açúcar de confeiteiro
• Acrescente aos poucos a manteiga cortada em cubos, leite e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa
• 3
• Acrescente a gema de ovo e misture com as mãos até obter uma massa homogênea
• 4
• Modele uma bola e cubra com plástico filme
• Leve para a geladeira por 20 minutos
• 5
• Retire a massa da geladeira e em uma superfície limpa
• Abra o plástico filme e coloque a massa; por cima da massa coloque outro plástico filme; abra a massa com um rolo de macarrão
• 6
• Com cuidado transfira a massa para a forma e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar a massa
• Caramelo salgado
• 1
• Derreta o açúcar em fogo baixo
• 2
• Quando o açúcar estiver com uma cor dourada, acrescente a manteiga
• 3
• Quando chegar no ponto, já com a manteiga, acrescente o creme de leite e deixe dissolver o açúcar até ficar homogêneo
• 4
• Coloque em um recipiente e deixe esfriar
• Ganache
• 1
• Em bowl, coloque o chocolate e o creme de leite
• 2
• Derreta o chocolate com creme de leite fresco no microondas de 30 em 30 segundos
• Sempre mexendo até ficar homogêneo
• 4
• Coloque a manteiga aos poucos e misturando sempre
• 5
• Deixe a ganache um pouco cremosa para colocar na torta
• Montagem
• 1
•  Coloque o disco da torta em um recipiente
• 2
• Despeje o caramelo sobre a massa de torta e deixa descansar um pouco
• 3
• Por último, coloque o chocolate e deixe descansar
• 4
• Para finalizar, polvilhe um pouco de cacau em pó e uma pitada de flor de sal

*Receita da chef confeiteira Karina Mithy, cedida pelo restaurante By Koji