Name: Terrine de salmão e aspargo
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 unidade | unidades de aspargo (frescos); 400 grama | gramas de salmão (defumado em fatias); 3/4 xícara | xícaras de cream cheese; 1/3 xícara | xícaras de creme de leite (fresco batido em picos firmes); 1 pitada | pitadas de páprica (picante); sal (a gosto); 1 ramo | ramos de endro (ou dill) (para decorar); torrada (a gosto, para acompanhar)

Terrine de salmão e aspargo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Terrine de salmão e aspargo — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 unidade | unidades de aspargo (frescos)
400 grama | gramas de salmão (defumado em fatias)
3/4 xícara | xícaras de cream cheese
1/3 xícara | xícaras de creme de leite (fresco batido em picos firmes)
1 pitada | pitadas de páprica (picante)
sal (a gosto)
1 ramo | ramos de endro (ou dill) (para decorar)
torrada (a gosto, para acompanhar)

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Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe o aspargo em água fervente por 2 minutos ou até ficar al dente.

Escorra e mergulhe em água bem gelada por 1 minuto.

Escorra e reserve.

Com uma faca, pique bem metade do salmão defumado. Reserve.

Em uma tigela, misture o cream cheese com o creme de leite e a páprica até obter uma mistura homogênea.

Junte o salmão defumado picado. Tempere com sal e reserve.

Forre o interior de uma forma de bolo inglês de 9 x 20 cm, com filme plástico, deixando cerca de 2 cm de borda para fora.

Disponha as fatias de salmão restantes, cobrindo todo o fundo e a lateral da forma, deixando 2 cm delas para fora da forma.

Espalhe metade do creme de salmão e, por cima, arrume os aspargos inteiros, escorridos.

Cubra com o restante do creme, alisando com uma espátula.

Vire as fatias de salmão para cima do recheio.

Leve para gelar, coberto com filme plástico, por 1 hora.

Desenforme sobre um prato e decore com ramos de endro. Sirva com torradas.

Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe o aspargo em água fervente por 2 minutos ou até ficar al dente
Escorra e mergulhe em água bem gelada por 1 minuto
Escorra e reserve
Com uma faca, pique bem metade do salmão defumado
Reserve
Em uma tigela, misture o cream cheese com o creme de leite e a páprica até obter uma mistura homogênea
Junte o salmão defumado picado
Tempere com sal e reserve
Forre o interior de uma forma de bolo inglês de 9 x 20 cm, com filme plástico, deixando cerca de 2 cm de borda para fora
Disponha as fatias de salmão restantes, cobrindo todo o fundo e a lateral da forma, deixando 2 cm delas para fora da forma
Espalhe metade do creme de salmão e, por cima, arrume os aspargos inteiros, escorridos
Cubra com o restante do creme, alisando com uma espátula
Vire as fatias de salmão para cima do recheio
Leve para gelar, coberto com filme plástico, por 1 hora
Desenforme sobre um prato e decore com ramos de endro
Sirva com torradas