Name: Tender com molho de laranja e purê de maçã
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,5 kg | kgs de tender (sem osso); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de hortelã (fresca picada); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de laranja; 12 unidade | unidades de maçã gala; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água

Tender com molho de laranja e purê de maçã

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tender com molho de laranja e purê de maçã — (/Alex Silva)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1,5 kg | kgs de tender (sem osso)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de hortelã (fresca picada)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de laranja
12 unidade | unidades de maçã gala
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água

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Modo de Preparo

Com a ponta de uma faca, risque a superfície do tender, formando losangos.

Coloque-o em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga.

Regue com 1 xícara (chá) do vinho branco misturado com a hortelã, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC, por cerca de 30 minutos.

Retire o papel-alumínio, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por aproximadamente 10 minutos.

Reserve o tender e prepare o molho.

Leve a assadeira em que o tender foi assado à chama do fogão, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e deixe dourar em fogo baixo (160 ºC).

Adicione o suco de laranja e o restante do vinho, raspe bem o fundo da assadeira e deixe ferver até apurar o molho.

Reserve o molho e prepare o purê de maçã.

Descasque as maçãs, retire as sementes, corte-as em pedaços pequenos e leve ao fogo para cozinhar com água.

Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador.

Retorne a mistura à panela, junte o restante do açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê.

Sirva o tender acompanhado do purê e regado com o molho.

Modo de Preparo

Com a ponta de uma faca, risque a superfície do tender, formando losangos
Coloque-o em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga
Regue com 1 xícara (chá) do vinho branco misturado com a hortelã, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC, por cerca de 30 minutos
Retire o papel-alumínio, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por aproximadamente 10 minutos
Reserve o tender e prepare o molho
Leve a assadeira em que o tender foi assado à chama do fogão, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e deixe dourar em fogo baixo (160 ºC)
Adicione o suco de laranja e o restante do vinho, raspe bem o fundo da assadeira e deixe ferver até apurar o molho
Reserve o molho e prepare o purê de maçã
Descasque as maçãs, retire as sementes, corte-as em pedaços pequenos e leve ao fogo para cozinhar com água
Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador
Retorne a mistura à panela, junte o restante do açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê
Sirva o tender acompanhado do purê e regado com o molho