Tender com molho de laranja e purê de maçã

Com a ponta de uma faca, risque a superfície do tender, formando losangos.

Coloque-o em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga.

Regue com 1 xícara (chá) do vinho branco misturado com a hortelã, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC, por cerca de 30 minutos.

Retire o papel-alumínio, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por aproximadamente 10 minutos.

Reserve o tender e prepare o molho.

Leve a assadeira em que o tender foi assado à chama do fogão, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e deixe dourar em fogo baixo (160 ºC).

Adicione o suco de laranja e o restante do vinho, raspe bem o fundo da assadeira e deixe ferver até apurar o molho.

Reserve o molho e prepare o purê de maçã.

Descasque as maçãs, retire as sementes, corte-as em pedaços pequenos e leve ao fogo para cozinhar com água.

Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador.

Retorne a mistura à panela, junte o restante do açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê.

Sirva o tender acompanhado do purê e regado com o molho.