Name: Tender ao molho de damascos
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 lata | latas de guaraná; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de abacaxi; 7 pau | paus de canela; 2 unidade | unidades de anis-estrelado; 1 folha | folhas de louro; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de damasco turco (seco); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de melaço de cana-de-açúcar; 1,5 kg | kgs de tender (sem osso); cravo-da-índia (ou cravinho) (a gosto); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho (do cozimento do tender); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de maçã

Tender ao molho de damascos

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tender ao molho de damascos — (José Amaral/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 lata | latas de guaraná
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de abacaxi
7 pau | paus de canela
2 unidade | unidades de anis-estrelado
1 folha | folhas de louro
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de damasco turco (seco)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de melaço de cana-de-açúcar
1,5 kg | kgs de tender (sem osso)
cravo-da-índia (ou cravinho) (a gosto)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho (do cozimento do tender)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de maçã

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Modo de Preparo

Em uma panela grande, coloque o refrigerante, o suco de abacaxi, a 2 paus de canela, o anis, o louro e o damasco.

Junte o tender, tampe e deixe de molho por 12 horas.

Acomode a carne em uma assadeira.

Coe o caldo da marinada e regue o tender.

Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 30 minutos.

Retire o papel-alumínio e asse mais 15 minutos.

Retire o tender do forno e, com uma faca, quadricule a parte superior.

Regue com o melaço, espete os cravos e leve para dourar por mais 30 minutos.

Coloque o caldo que se formou do cozimento da carne em uma panela e junte o suco de maçã.

Leve ao fogo e reduza pela metade.

Despeje 1/2 xícara (chá) desse molho em uma assadeira, junte os damascos cortados em tiras e leve ao forno alto (200 ºC a 220 ºC) por 10 minutos.

Coloque o tender no centro de uma travessa e acomode os damascos e os paus de canela restantes em volta.

Regue com o molho e sirva.

Dica: se preferir, sirva o tender com o molho à parte. Coloque-o em uma molheira e leve para a mesa. Decore com frutas em calda e castanhas de sua preferência.

Modo de Preparo

Em uma panela grande, coloque o refrigerante, o suco de abacaxi, a 2 paus de canela, o anis, o louro e o damasco
Junte o tender, tampe e deixe de molho por 12 horas
Acomode a carne em uma assadeira
Coe o caldo da marinada e regue o tender
Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 30 minutos
Retire o papel-alumínio e asse mais 15 minutos
Retire o tender do forno e, com uma faca, quadricule a parte superior
Regue com o melaço, espete os cravos e leve para dourar por mais 30 minutos
Coloque o caldo que se formou do cozimento da carne em uma panela e junte o suco de maçã
Leve ao fogo e reduza pela metade
Despeje 1/2 xícara (chá) desse molho em uma assadeira, junte os damascos cortados em tiras e leve ao forno alto (200 ºC a 220 ºC) por 10 minutos
Coloque o tender no centro de uma travessa e acomode os damascos e os paus de canela restantes em volta
Regue com o molho e sirva
Dica: se preferir, sirva o tender com o molho à parte
Coloque-o em uma molheira e leve para a mesa
Decore com frutas em calda e castanhas de sua preferência