Name: Tempurá de peixinho-da-horta ao molho tártaro
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3/4 xícara | xícaras de maionese; 1 colher (chá) | colheres (chá) de cebola (ralada); 2 colher (chá) | colheres (chá) de picles (de pepino picados); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de alcaparra (picada); (1 colher sopa de salsinha e cebolinha picadas); 1 colher (chá) | colheres (chá) de mostarda dijon (francesa); 1 colher (chá) | colheres (chá) de molho inglês; 1 xícara | xícaras de farinha de arroz; 1 lata | latas de água tônica

Tempurá de peixinho-da-horta ao molho tártaro

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempurá de peixinho-da-horta ao molho tártaro — (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3/4 xícara | xícaras de maionese
1 colher (chá) | colheres (chá) de cebola (ralada)
2 colher (chá) | colheres (chá) de picles (de pepino picados)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de alcaparra (picada)
(1 colher sopa de salsinha e cebolinha picadas)
1 colher (chá) | colheres (chá) de mostarda dijon (francesa)
1 colher (chá) | colheres (chá) de molho inglês
1 xícara | xícaras de farinha de arroz
1 lata | latas de água tônica

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Modo de Preparo

Em um bowl, misture a maionese, a cebola ralada, os picles de pepino, a alcaparra, a salsinha e a cebolinha, as raspas de limão, a mostarda e o molho inglês.

Reserve.

Em uma vasilha, junte a farinha de arroz e a água tônica e tempere com sal e pimenta-do-reino.

A mistura deve ficar com consistência de massa de panqueca.

Mergulhe as folhas de peixinho na massa (uma de cada vez).

Em uma panela, aqueça o óleo e frite as folhas aos poucos – para que não grudem – até que dourem e fiquem crocantes.

Deixe escorrer em papel absorvente.

Sirva imediatamente com o molho tártaro.

*Receita cedida pela chef Marina Sciotti, do Quincho, em São Paulo.

Modo de Preparo

Em um bowl, misture a maionese, a cebola ralada, os picles de pepino, a alcaparra, a salsinha e a cebolinha, as raspas de limão, a mostarda e o molho inglês
Reserve
Em uma vasilha, junte a farinha de arroz e a água tônica e tempere com sal e pimenta-do-reino
A mistura deve ficar com consistência de massa de panqueca
Mergulhe as folhas de peixinho na massa (uma de cada vez)
Em uma panela, aqueça o óleo e frite as folhas aos poucos – para que não grudem – até que dourem e fiquem crocantes
Deixe escorrer em papel absorvente
Sirva imediatamente com o molho tártaro