Modo de Preparo

• Em um bowl, misture a maionese, a cebola ralada, os picles de pepino, a alcaparra, a salsinha e a cebolinha, as raspas de limão, a mostarda e o molho inglês

• Reserve

• Em uma vasilha, junte a farinha de arroz e a água tônica e tempere com sal e pimenta-do-reino

• A mistura deve ficar com consistência de massa de panqueca

• Mergulhe as folhas de peixinho na massa (uma de cada vez)

• Em uma panela, aqueça o óleo e frite as folhas aos poucos – para que não grudem – até que dourem e fiquem crocantes

• Deixe escorrer em papel absorvente

• Sirva imediatamente com o molho tártaro

• *Receita cedida pela chef Marina Sciotti, do Quincho, em São Paulo

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