Modo de Preparo

• Em uma tigela média, lave bem o arroz esfregando os grãos delicadamente

• Troque a água até ficar transparente

• Deixe de molho em água por 15 minutos ou até que os grãos fiquem brancos e opacos

• Transfira para uma panela com a água e cozinhe em fogo alto (200 ºC a 220 ºC), com tampa, até levantar fervura

• Abaixe a chama e cozinhe por mais 10 minutos

• Deixe descansar, com a panela tampada, por 10 minutos

• Enquanto isso, em uma panela pequena, junte o vinagre, o açúcar, o sal e o saquê até dissolver o açúcar

• Transfira o arroz para uma tigela funda e adicione, aos poucos, a mistura de vinagre, mexendo com uma espátula larga até esfriar

• Divida uma folha de alga ao meio

• Estenda uma das metades na mão esquerda seca

• Com a mão direita umedecida, espalhe 1/3 de xícara (chá) do arroz em uma das extremidades da alga

• Por cima, disponha um pouco de wasabi e, na diagonal, 1 1/2 colher (sopa) do salmão

• Enrole o temaki formando um cone

• Com um grão do arroz cozido, prenda a ponta da alga

• Sirva imediatamente com shoyu e cebolinha verde picada