Modo de Preparo

• Em uma tigela grande, coloque a goma de tapioca, adicione aos poucos água até formar torrões e passe por uma peneira fina, pressionando com os dedos ou com uma colher

• Sem mexer, coloque de 2 a 2 e 1/2 colheres da goma em uma frigideira média antiaderente

• Espalhe delicadamente até formar uma panqueca

• Prepare o recheio: coloque a goiabada em uma panela com 3 colheres (sopa) de água

• Leve ao fogo baixo (160 ºC) até amolecer, mexendo de vez em quando e deixando alguns pedaços

• Rale o queijo-de-minas na parte grossa

• Coloque uma camada de goiabada sobre a tapioca ainda na frigideira

• Salpique o queijo e dobre

• Sirva em seguida