Tapioca de queijo e salada

Em uma tigela grande, coloque a goma de tapioca, adicione aos poucos água até formar torrões e passe por uma peneira fina, pressionando com os dedos ou uma colher.

Sem mexer, coloque 2 colheres da goma em uma frigideira média anti-aderente.

Espalhe até formar uma panqueca.

Sobre a tapioca ainda na frigideira, coloque uma camada de queijo, uma de tomate e uma de alface em tiras.

Tempere com sal, azeite e orégano.

Dobre a tapioca e sirva.