Modo de Preparo

• Em uma tigela grande, coloque a goma de tapioca, adicione aos poucos água até formar torrões (se necessário, junte mais água)

• Passe por uma peneira fina, pressionando com os dedos ou uma colher

• Sem mexer, coloque de 2 a 2 1/2 colheres (sopa) da goma em uma frigideira média antiaderente

• Espalhe delicadamente até formar uma panqueca

• Em fogo baixo (160 ºC), espere dourar durante 2 minutos e vire a tapioca, deixando por mais 1 minuto

• Para o recheio, aqueça o azeite e doure a cebola

• Acrescente o tomate e a linguiça sem pele, cortada em pedaços

• Adicione o sal e refogue durante 3 minutos

• Recheie a tapioca, dobre e sirva