Modo de Preparo

• Retire as escamas do peixe com uma faca, corte-o ao meio no sentido do comprimento e eleja uma das bandas para usar no preparo

• Em um pilão, faça uma pasta com o alho, o azeite, sal e pimenta

• Tempere todo o peixe com ela

• Transfira para uma assadeira, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por uma hora

• Pincele toda a superfície do peixe com manteiga derretida

• Prepare a brasa

• Disponha o tambaqui sobre a grelha e asse por dez minutos de cada lado ou até que fique bem dourado e cozido por dentro – entre a peça e o fogo deve haver uma distância de cerca de 30 centímetros

• Se preferir, asse em forno convencional

• Nesse caso, coloque o peixe em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e deixe por metade do tempo

• Retire o papel e volte ao forno até dourar

• Na hora de servir, pincele com mais manteiga

• Asse as bananas em forno médio só até dourarem e sirva-as com o peixe

• *Receita cedida pelos restaurantes Remanso do Peixe e Remanso do Bosque

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