Tambaqui na brasa

Retire as escamas do peixe com uma faca, corte-o ao meio no sentido do comprimento e eleja uma das bandas para usar no preparo.

Em um pilão, faça uma pasta com o alho, o azeite, sal e pimenta.

Tempere todo o peixe com ela.

Transfira para uma assadeira, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por uma hora.

Pincele toda a superfície do peixe com manteiga derretida.

Prepare a brasa.

Disponha o tambaqui sobre a grelha e asse por dez minutos de cada lado ou até que fique bem dourado e cozido por dentro – entre a peça e o fogo deve haver uma distância de cerca de 30 centímetros.

Se preferir, asse em forno convencional.

Nesse caso, coloque o peixe em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e deixe por metade do tempo.

Retire o papel e volte ao forno até dourar.

Na hora de servir, pincele com mais manteiga.

Asse as bananas em forno médio só até dourarem e sirva-as com o peixe.

*Receita cedida pelos restaurantes Remanso do Peixe e Remanso do Bosque.