Name: Talharim à carbonara
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 250 grama | gramas de macarrão talharim; 200 grama | gramas de toucinho (fresco ou defumado cortado em cubos pequenos); 2 colher (chá) | colheres (chá) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 gema de ovo; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo pecorino (ralado); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino

Talharim à carbonara

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.7/5 - (3 votes)

Talharim à carbonara — (Antonio Rodrigues/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

250 grama | gramas de macarrão talharim
200 grama | gramas de toucinho (fresco ou defumado cortado em cubos pequenos)
2 colher (chá) | colheres (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 gema de ovo
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo pecorino (ralado)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino

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Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em 2 litros de água fervente e 1 colher (sopa) de sal até ficar al dente.

Em uma frigideira, frite o toucinho no azeite e na manteiga, mexendo até dourar.

Reserve separadamente o toucinho e 1/4 de xícara (chá) da gordura da fritura.

Cubra com papel-alumínio para mantê-los aquecidos.

Em uma tigela média, junte a gema, o queijo pecorino, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, o sal e a pimenta e bata com um batedor de mão até misturar. Reserve.

Escorra o macarrão, transfira para uma tigela e adicione a mistura de gema e queijo, o toucinho e a gordura da fritura.

Misture e polvilhe o queijo parmesão restante.

Sirva em seguida.