Name: Tagliolini orgânico ao ragu de cogumelo e aspargo grelhado
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem); 1/2 cebola (pequena, picada); 2 dente | dentes de alho (picados); ervas (frescas variadas misturadas manjericão, tomilho, orégano, alecrim e sálvia); 120 grama | gramas de cogumelo (variado | variados caetetuba, shimeji, cogumelo-de-paris e shiitake); 30 vinho branco; 2 tomate (italianos, sem pele e sem sementes, picados); 90 grama | gramas de macarrão tagliatelle (orgânico); salsa (ou salsinha) (picada a gosto); 4 aspargo (frescos, cortados em pedaços); queijo parmesão (ralado para polvilhar); sal (a gosto); pimenta-do-reino (moída na hora a gosto)

Tagliolini orgânico ao ragu de cogumelo e aspargo grelhado

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tagliolini orgânico ao ragu de cogumelo e aspargo grelhado — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)
1/2 cebola (pequena, picada)
2 dente | dentes de alho (picados)
ervas (frescas variadas misturadas manjericão, tomilho, orégano, alecrim e sálvia)
120 grama | gramas de cogumelo (variado | variados caetetuba, shimeji, cogumelo-de-paris e shiitake)
30 vinho branco
2 tomate (italianos, sem pele e sem sementes, picados)
90 grama | gramas de macarrão tagliatelle (orgânico)
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)
4 aspargo (frescos, cortados em pedaços)
queijo parmesão (ralado para polvilhar)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (moída na hora a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho e as ervas (reserve alguns ramos para decorar) por 4 minutos.

Junte os cogumelos e cozinhe, em fogo alto (200 ºC a 220 ºC), por 5 minutos.

Adicione o vinho e deixe cozinhar, mexendo às vezes, até secar todo o líquido.

Acrescente sal e pimenta, se necessário.

Adicione o tomate e refogue por mais 10 minutos.

Verifique o sal.

Em uma panela grande com bastante água, temperada com sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente.

Escorra e junte ao refogado na frigideira.

Adicione salsinha e salteie, girando a frigideira.

Em outra panela com água, cozinhe o aspargo até ficar al dente.

Escorra.

Em outra frigideira, untada com azeite, grelhe-o rapidamente.

Sirva a massa com queijo parmesão, decorada com as ervas reservadas.

Modo de Preparo

Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho e as ervas (reserve alguns ramos para decorar) por 4 minutos
Junte os cogumelos e cozinhe, em fogo alto (200 ºC a 220 ºC), por 5 minutos
Adicione o vinho e deixe cozinhar, mexendo às vezes, até secar todo o líquido
Acrescente sal e pimenta, se necessário
Adicione o tomate e refogue por mais 10 minutos
Verifique o sal
Em uma panela grande com bastante água, temperada com sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente
Escorra e junte ao refogado na frigideira
Adicione salsinha e salteie, girando a frigideira
Em outra panela com água, cozinhe o aspargo até ficar al dente
Escorra
Em outra frigideira, untada com azeite, grelhe-o rapidamente
Sirva a massa com queijo parmesão, decorada com as ervas reservadas