Name: Tagliatelle com aspargos, camarão e cavaquinha
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Asiática
Ingredients: 10 cabeça | cabeças de camarão rosa (com as cascas); 1/2 cenoura; 1 talo | talos de salsão (ou aipo); 1/2 cebola (média); 1/2 dente | dentes de alho; 30 azeite de oliva; 1 pitada | pitadas de páprica; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de tomate; 20 conhaque; 500 caldo de peixe; 500 Água; molho inglês (a gosto); sal (a gosto)

Tagliatelle com aspargos, camarão e cavaquinha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tagliatelle com aspargos, camarão e cavaquinha — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Asiática

Alergênicos:

Ingredientes

10 cabeça | cabeças de camarão rosa (com as cascas)
1/2 cenoura
1 talo | talos de salsão (ou aipo)
1/2 cebola (média)
1/2 dente | dentes de alho
30 azeite de oliva
1 pitada | pitadas de páprica
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de tomate
20 conhaque
500 caldo de peixe
500 Água
molho inglês (a gosto)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Salteie as cascas e as cabeças dos camarões no azeite.

Adicione os legumes cortados e o alho.

Espere até que os legumes escureçam e o camarão libere seu sabor.

Adicione o molho de tomate e a páprica.

Junte o conhaque e flambe.

Adicione o caldo de peixe e a água e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos em fogo brando (160 ºC).

Deixe esfriar, bata ligeiramente no liquidificador e coe.

Retorne à panela e reduza por mais 10 minutos.

Junte o molho inglês e ajuste o sal.

Modo de Preparo

Salteie as cascas e as cabeças dos camarões no azeite
Adicione os legumes cortados e o alho
Espere até que os legumes escureçam e o camarão libere seu sabor
Adicione o molho de tomate e a páprica
Junte o conhaque e flambe
Adicione o caldo de peixe e a água e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos em fogo brando (160 ºC)
Deixe esfriar, bata ligeiramente no liquidificador e coe
Retorne à panela e reduza por mais 10 minutos
Junte o molho inglês e ajuste o sal