Modo de Preparo

• Para o molho
• 500 mililitros de creme de leite fresco
• 200 gramas de maionese
• 2 colheres (chá) de páprica doce defumada
• 1 colher (chá) de cebola em pó
• 1/2 colher (chá) de alho em pó
• 1/4 de colher (chá) de cominho em pó
• Para os tacos
• 800 gramas de filé de peixe branco
• Sal a gosto
• Óleo para fritar
• Massa de cerveja (veja na receita de Elotitos callejeros)
• 20 tortillas de milho
• 1/2 repolho roxo em tirinhas
• Salsa verde (veja na receita de tacos de carnitas)
• Folhas de coentro para decorar
• Prepare o molho Em uma panela, leve o creme de leite ao fogo baixo até reduzir a menos da metade do volume
• Reserve na geladeira em uma tigela até resfriar
• Junte a maionese e os temperos e volte à geladeira
• Prepare os tacos Corte o peixe em tiras de comprimento igual ao diâmetro da tortilla e tempere com sal
• Em uma panela, aqueça óleo suficiente para fritar por imersão
• Passe o peixe na massa de cerveja e frite
• Retire e deixe escorrer em papel absorvente
• Em uma frigideira, aqueça as tortillas
• Distribua o molho entre elas e recheie cada uma com uma tira de peixe frito e o repolho roxo
• Finalize com salsa verde e coentro

*Receita cedida pelo chef Fernando Gasparetto, do Lupe Bar y Taqueria (Chef ensina menu de petiscos mexicanos)