Name: Elotitos callejeros
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 25 grama | gramas de pimenta aji (, sem sementes, ou pimenta gochugaru*); 50 grama | gramas de queijo parmesão (ralado); 200 grama | gramas de farinha de trigo; 350 mililitro | mililitros de cerveja (gelada); óleo (para fritar); 400 grama | gramas de minimilhos (frescos); 100 grama | gramas de maionese (de alho)

Elotitos callejeros

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Elotitos callejeros, do Lupe, Bar y Taqueria (| Foto: Isabella Maiolino/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Mexicana

Alergênicos:

Ingredientes

25 grama | gramas de pimenta aji (, sem sementes, ou pimenta gochugaru*)
50 grama | gramas de queijo parmesão (ralado)
200 grama | gramas de farinha de trigo
350 mililitro | mililitros de cerveja (gelada)
óleo (para fritar)
400 grama | gramas de minimilhos (frescos)
100 grama | gramas de maionese (de alho)

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Modo de Preparo

No processador, bata a pimenta aji até formar flocos. Transfira para um bowl e misture-a ao queijo ralado. Reserve. Em outro bowl, misture a farinha e metade da cerveja com um fouet até formar uma massa homogênea. Adicione o restante da cerveja aos poucos (talvez não seja necessário usar tudo), mexendo com cuidado para manter ao máximo o gás da bebida, até obter uma mistura líquida espessa. Teste mergulhando o dedo na massa – ele deve ficar coberto com uma camada de cerca de 2 milímetros. Em uma panela, aqueça óleo suficiente para fritar em imersão. Passe o minimilho na massa de cerveja e frite até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente. Passe o milho frito na mistura de queijo com pimenta, cobrindo toda a superfície. Coloque os minimilhos em espetinhos de madeira e sirva com a maionese de alho por cima.

*Ingredientes encontrados em lojas especializadas

*Receita cedida pelo chef Fernando Gasparetto, do Lupe Bar y Taqueria (Chef ensina menu de petiscos mexicanos)

Modo de Preparo

No processador, bata a pimenta aji até formar flocos
Transfira para um bowl e misture-a ao queijo ralado
Reserve
Em outro bowl, misture a farinha e metade da cerveja com um fouet até formar uma massa homogênea
Adicione o restante da cerveja aos poucos (talvez não seja necessário usar tudo), mexendo com cuidado para manter ao máximo o gás da bebida, até obter uma mistura líquida espessa
Teste mergulhando o dedo na massa – ele deve ficar coberto com uma camada de cerca de 2 milímetros
Em uma panela, aqueça óleo suficiente para fritar em imersão
Passe o minimilho na massa de cerveja e frite até dourar
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente
Passe o milho frito na mistura de queijo com pimenta, cobrindo toda a superfície
Coloque os minimilhos em espetinhos de madeira e sirva com a maionese de alho por cima
*Ingredientes encontrados em lojas especializadas