Name: Taça de creme de limão com merengue
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de amido de milho; 1 pitada | pitadas de sal; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de limão-siciliano (só a casca ralada); 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 4 unidade | unidades de ovo (grandes em temperatura ambiente clara e gema separadas); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de limão-siciliano; 15 grama | gramas de manteiga

Taça de creme de limão com merengue

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Taça de creme de limão com merengue — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de amido de milho
1 pitada | pitadas de sal
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de limão-siciliano (só a casca ralada)
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
4 unidade | unidades de ovo (grandes em temperatura ambiente clara e gema separadas)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de limão-siciliano
15 grama | gramas de manteiga

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Modo de Preparo

Em uma tigela, misture bem 1/4 de xícara (chá) do açúcar com o amido, o sal e a casca de limão.

Em uma panela média, leve a mistura ao fogo baixo (160 ºC) e deixe cozinhar, juntando aos poucos o leite e misturando com um fouet, até começar a ferver e engrossar.

Cozinhe por mais 1 minuto. Reserve.

Em uma tigela pequena, bata ligeiramente as gemas.

Junte, aos poucos, metade do creme, mexendo sempre, e volte tudo à panela.

Adicione o suco de limão e cozinhe em fogo baixo (160 ºC), sem parar de mexer, por 1 minuto.

Tire do fogo, acrescente a manteiga, misturando até derreter.

Distribua o creme entre 6 taças de sobremesa e deixe esfriar.

Leve para gelar por 1 hora.

Na batedeira, bata as claras até espumarem.

Acrescente o açúcar restante e continue batendo até obter picos firmes.

Transfira para um saco de confeitar e forme picos do merengue sobre o creme de limão nas taças.

Com um maçarico, doure ligeiramente os merengues e sirva.

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture bem 1/4 de xícara (chá) do açúcar com o amido, o sal e a casca de limão
Em uma panela média, leve a mistura ao fogo baixo (160 ºC) e deixe cozinhar, juntando aos poucos o leite e misturando com um fouet, até começar a ferver e engrossar
Cozinhe por mais 1 minuto
Reserve
Em uma tigela pequena, bata ligeiramente as gemas
Junte, aos poucos, metade do creme, mexendo sempre, e volte tudo à panela
Adicione o suco de limão e cozinhe em fogo baixo (160 ºC), sem parar de mexer, por 1 minuto
Tire do fogo, acrescente a manteiga, misturando até derreter
Distribua o creme entre 6 taças de sobremesa e deixe esfriar
Leve para gelar por 1 hora
Na batedeira, bata as claras até espumarem
Acrescente o açúcar restante e continue batendo até obter picos firmes
Transfira para um saco de confeitar e forme picos do merengue sobre o creme de limão nas taças
Com um maçarico, doure ligeiramente os merengues e sirva