Suflê de queijo e espinafre

Aqueça a margarina e doure a cebola e o alho.

Junte as folhas de espinafre sem o talo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos com a panela tampada.

Espere esfriar e pique.

Em uma tigela misture o amido de milho, o leite e as gemas.

Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.

Retire do fogo, junte o espinafre e a mussarela.

Tempere com o sal e adicione delicadamente as claras batidas em neve.

Vire o suflê num refratário untado com manteiga e farinha e asse no forno, preaquecido a 200 °C, por 35 minutos ou até dourar.