Name: Suflê de maracujá com calda de chocolate
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 maracujá (frescos); 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de rum (ou do licor de sua preferência); 4 gema de ovo; 5 clara de ovo; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Suflê de maracujá com calda de chocolate

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Suflê de maracujá com calda de chocolate — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 maracujá (frescos)
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de rum (ou do licor de sua preferência)
4 gema de ovo
5 clara de ovo
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

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Modo de Preparo

Unte 8 refratários individuais com manteiga e polvilhe com açúcar.

Disponha-os em uma assadeira e reserve na geladeira.

Dissolva a farinha no leite e reserve.

Aqueça a manteiga, adicione o leite e leve ao fogo baixo (160 ºC) sem parar de mexer até formar um creme grosso.

Retire do fogo e transfira o creme para uma tigela.

Acrescente a polpa dos maracujás e o rum.

Mexa e junte as gemas, uma de cada vez.

Misture bem e deixe esfriar.

Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos.

Continue batendo até que se formem picos firmes.

Mexa o creme reservado e incorpore as claras delicadamente.

Distribua a massa nas forminhas e leve para assar em forno alto (200 ºC a 220 ºC), preaquecido, por aproximadamente 15 minutos.

Modo de Preparo

Unte 8 refratários individuais com manteiga e polvilhe com açúcar
Disponha-os em uma assadeira e reserve na geladeira
Dissolva a farinha no leite e reserve
Aqueça a manteiga, adicione o leite e leve ao fogo baixo (160 ºC) sem parar de mexer até formar um creme grosso
Retire do fogo e transfira o creme para uma tigela
Acrescente a polpa dos maracujás e o rum
Mexa e junte as gemas, uma de cada vez
Misture bem e deixe esfriar
Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos
Continue batendo até que se formem picos firmes
Mexa o creme reservado e incorpore as claras delicadamente
Distribua a massa nas forminhas e leve para assar em forno alto (200 ºC a 220 ºC), preaquecido, por aproximadamente 15 minutos