Name: Suflê de limão com farofa
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 1/2 xícara | xícaras de açúcar; 1 xícara | xícaras de Água; 3/4 xícara | xícaras de suco de limão; 1 pitada | pitadas de sal; 2 envelope | envelopes de gelatina incolor (sem sabor); 4 ovo (gemas e claras separadas); 2 colher (chá) | colheres (chá) de limão (só a casca ralada); 2 xícara | xícaras de creme de leite (fresco)

Suflê de limão com farofa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Suflê de limão com farofa — (Rogério Voltan/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/2 xícara | xícaras de açúcar
1 xícara | xícaras de Água
3/4 xícara | xícaras de suco de limão
1 pitada | pitadas de sal
2 envelope | envelopes de gelatina incolor (sem sabor)
4 ovo (gemas e claras separadas)
2 colher (chá) | colheres (chá) de limão (só a casca ralada)
2 xícara | xícaras de creme de leite (fresco)

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Modo de Preparo

Numa panela, misture 3/4 de xícara do açúcar, a água, o limão, o sal e a gelatina.

Bata as gemas e junte à mistura.

Aqueça em fogo baixo até o ponto de fervura, mexendo sempre.

Retire do fogo e deixe amornar.

Acrescente a casca de limão e transfira a massa para uma tigela.

Leve à geladeira por 30 minutos, mexendo às vezes até obter o ponto: a mistura deverá engrossar e, se colocada em uma colher, formar um pequeno monte.

Se ficar muito grossa, coloque a tigela sobre água quente até obter o ponto certo.

Bata as claras em neve em uma tigela grande e acrescente o restante do açúcar, colocando 1 colher (sopa) de cada vez.

Bata sempre até a mistura ficar leve e grossa.

Junte à mistura de gelatina e mexa delicadamente.

Faça com papel-alumínio uma tira ao redor da forma 5 cm acima da borda e prenda com fita-crepe.

Bata o creme de leite em uma tigela gelada.

Acrescente com cuidado à mistura de claras.

Coloque na forma com a tira.

Leve à geladeira por 8 horas ou até ficar firme.

Modo de Preparo

Numa panela, misture 3/4 de xícara do açúcar, a água, o limão, o sal e a gelatina
Bata as gemas e junte à mistura
Aqueça em fogo baixo até o ponto de fervura, mexendo sempre
Retire do fogo e deixe amornar
Acrescente a casca de limão e transfira a massa para uma tigela
Leve à geladeira por 30 minutos, mexendo às vezes até obter o ponto: a mistura deverá engrossar e, se colocada em uma colher, formar um pequeno monte
Se ficar muito grossa, coloque a tigela sobre água quente até obter o ponto certo
Bata as claras em neve em uma tigela grande e acrescente o restante do açúcar, colocando 1 colher (sopa) de cada vez
Bata sempre até a mistura ficar leve e grossa
Junte à mistura de gelatina e mexa delicadamente
Faça com papel-alumínio uma tira ao redor da forma 5 cm acima da borda e prenda com fita-crepe
Bata o creme de leite em uma tigela gelada
Acrescente com cuidado à mistura de claras
Coloque na forma com a tira
Leve à geladeira por 8 horas ou até ficar firme