Modo de Preparo

• Numa panela, misture 3/4 de xícara do açúcar, a água, o limão, o sal e a gelatina

• Bata as gemas e junte à mistura

• Aqueça em fogo baixo até o ponto de fervura, mexendo sempre

• Retire do fogo e deixe amornar

• Acrescente a casca de limão e transfira a massa para uma tigela

• Leve à geladeira por 30 minutos, mexendo às vezes até obter o ponto: a mistura deverá engrossar e, se colocada em uma colher, formar um pequeno monte

• Se ficar muito grossa, coloque a tigela sobre água quente até obter o ponto certo

• Bata as claras em neve em uma tigela grande e acrescente o restante do açúcar, colocando 1 colher (sopa) de cada vez

• Bata sempre até a mistura ficar leve e grossa

• Junte à mistura de gelatina e mexa delicadamente

• Faça com papel-alumínio uma tira ao redor da forma 5 cm acima da borda e prenda com fita-crepe

• Bata o creme de leite em uma tigela gelada

• Acrescente com cuidado à mistura de claras

• Coloque na forma com a tira

• Leve à geladeira por 8 horas ou até ficar firme