Name: Suflê de legumes
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 5 quiabo (cortados em rodelas pequenas); 1/2 abobrinha (cortada em cubos pequenos); 1/2 abóbora de pescoço (cortada em cubos pequenos); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; folha | folhas de tomilho (a gosto); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite; 5 ovo (frescos); 100 grama | gramas de queijo parmesão (ralado); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Suflê de legumes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

2.7/5 - (3 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

5 quiabo (cortados em rodelas pequenas)
1/2 abobrinha (cortada em cubos pequenos)
1/2 abóbora de pescoço (cortada em cubos pequenos)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
folha | folhas de tomilho (a gosto)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite
5 ovo (frescos)
100 grama | gramas de queijo parmesão (ralado)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Refogue os legumes com a manteiga e tempere-os com o sal, a pimenta e as folhas de tomilho. Reserve.

Misture o creme de leite com as gemas e leve ao fogo baixo (160 ºC) para cozinhar.

Cuidado para não coagular as gemas.

Acrescente o queijo ralado.

Misture bem o creme aos legumes e, em seguida, deixe esfriar.

Bata as claras em neve e adicione-as aos legumes.

A mistura deve ficar com aspecto e consistência de uma espuma bem leve.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Adicione a massa, deixando cerca de 2 cm antes da borda livre.

Leve para assar em forno médio (170 ºC a 190 ºC) até o suflê ficar levemente dourado.

Modo de Preparo

Refogue os legumes com a manteiga e tempere-os com o sal, a pimenta e as folhas de tomilho
Reserve
Misture o creme de leite com as gemas e leve ao fogo baixo (160 ºC) para cozinhar
Cuidado para não coagular as gemas
Acrescente o queijo ralado
Misture bem o creme aos legumes e, em seguida, deixe esfriar
Bata as claras em neve e adicione-as aos legumes
A mistura deve ficar com aspecto e consistência de uma espuma bem leve
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha
Adicione a massa, deixando cerca de 2 cm antes da borda livre
Leve para assar em forno médio (170 ºC a 190 ºC) até o suflê ficar levemente dourado