Modo de Preparo

• Refogue os legumes com a manteiga e tempere-os com o sal, a pimenta e as folhas de tomilho

• Reserve

• Misture o creme de leite com as gemas e leve ao fogo baixo (160 ºC) para cozinhar

• Cuidado para não coagular as gemas

• Acrescente o queijo ralado

• Misture bem o creme aos legumes e, em seguida, deixe esfriar

• Bata as claras em neve e adicione-as aos legumes

• A mistura deve ficar com aspecto e consistência de uma espuma bem leve

• Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha

• Adicione a massa, deixando cerca de 2 cm antes da borda livre

• Leve para assar em forno médio (170 ºC a 190 ºC) até o suflê ficar levemente dourado