Name: Suflê de chocolate com molho de baunilha
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 8 ovo; 200 grama | gramas de chocolate meio amargo; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de laranja; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 1 baunilha (em fava); 1 colher (chá) | colheres (chá) de amido de milho; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro; 1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de iogurte (natural)

Suflê de chocolate com molho de baunilha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Suflê de chocolate com molho de baunilha — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

8 ovo
200 grama | gramas de chocolate meio amargo
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de laranja
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
1 baunilha (em fava)
1 colher (chá) | colheres (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de iogurte (natural)

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Modo de Preparo

Divida as claras e as gemas dos ovos.

Separe 4 gemas e 8 claras, reservando-as separadamente.

Para o suflê, derreta o chocolate em banho-maria com o suco de laranja e deixe esfriar.

Bata 4 gemas, junte a metade do açúcar refinado e bata mais até formar uma mistura fofa.

Junte o chocolate e mexa devagar. Reserve.

Em seguida, bata as claras em neve, junte o restante do açúcar e bata mais.

Vá incorporando as claras ao chocolate delicadamente e despeje em forminhas de suflê untadas e polvilhadas com açúcar.

Disponha as formas em uma assadeira e asse por 15 a 20 minutos no forno alto (200 ºC a 220 ºC), preaquecido, ou até que estejam crescidos.

Para fazer o molho, aqueça o leite.

Corte a fava de baunilha no sentido do comprimento e coloque-a no leite.

Retire a panela do fogo, tampe e deixe em infusão por 15 minutos.

Depois, retire a fava, raspe as sementes sobre o leite e reserve.

À parte, dissolva o amido na água e despeje no leite.

Cozinhe em fogo baixo (160 ºC), sem parar de mexer, por 3 minutos. Deixe esfriar.

Com o molho frio, junte o açúcar de confeiteiro peneirado e o iogurte, e misture bem.

Retire os suflês do forno e sirva-os imediatamente com o molho de baunilha.

Modo de Preparo

Divida as claras e as gemas dos ovos
Separe 4 gemas e 8 claras, reservando-as separadamente
Para o suflê, derreta o chocolate em banho-maria com o suco de laranja e deixe esfriar
Bata 4 gemas, junte a metade do açúcar refinado e bata mais até formar uma mistura fofa
Junte o chocolate e mexa devagar
Reserve
Em seguida, bata as claras em neve, junte o restante do açúcar e bata mais
Vá incorporando as claras ao chocolate delicadamente e despeje em forminhas de suflê untadas e polvilhadas com açúcar
Disponha as formas em uma assadeira e asse por 15 a 20 minutos no forno alto (200 ºC a 220 ºC), preaquecido, ou até que estejam crescidos
Para fazer o molho, aqueça o leite
Corte a fava de baunilha no sentido do comprimento e coloque-a no leite
Retire a panela do fogo, tampe e deixe em infusão por 15 minutos
Depois, retire a fava, raspe as sementes sobre o leite e reserve
À parte, dissolva o amido na água e despeje no leite
Cozinhe em fogo baixo (160 ºC), sem parar de mexer, por 3 minutos
Deixe esfriar
Com o molho frio, junte o açúcar de confeiteiro peneirado e o iogurte, e misture bem
Retire os suflês do forno e sirva-os imediatamente com o molho de baunilha