Name: Suflê de batata com molho branco
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 600 grama | gramas de batata (cozida e passada no espremedor); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado); sal (a gosto); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo (ralado); 1/2 colher (café) | colheres (café) de noz-moscada (ralada); 3 unidade | unidades de gema de ovo; 3 unidade | unidades de clara de ovo (batidas em neve); 200 queijo mussarela (ralada)

Suflê de batata com molho branco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Suflê de batata com molho branco — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

600 grama | gramas de batata (cozida e passada no espremedor)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
sal (a gosto)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo (ralado)
1/2 colher (café) | colheres (café) de noz-moscada (ralada)
3 unidade | unidades de gema de ovo
3 unidade | unidades de clara de ovo (batidas em neve)
200 queijo mussarela (ralada)

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Modo de Preparo

Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo.

Reserve.

Molho branco: em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem.

Ainda no fogo, acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar.

Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Deixe esfriar e misture bem as gemas. Incorpore o molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve.

Unte com margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela.

Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela.

Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo
Reserve
Molho branco: em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem
Ainda no fogo, acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar
Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada
Deixe esfriar e misture bem as gemas
Incorpore o molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve
Unte com margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela
Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar