Name: Stracciatela da avó da Paola Carosella
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de sêmola (de trigo); 1 xícara | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado bem fino); 3 unidade | unidades de ovo ("de galinha de vida digna"); 1 litro | litros de caldo de frango; 1 punhado | punhados de taioba (grande espinafre, couve, flores de brócolis ou outra verdura); (Sirva com parmesão ralado na hora, azeite extravirgem e pimenta-do-reino moída na hora bastante!)

Stracciatela da avó da Paola Carosella

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (2 votes)

Stracciatela da avó da Paola Carosella — 031 (arquivo pessoal/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de sêmola (de trigo)
1 xícara | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado bem fino)
3 unidade | unidades de ovo ("de galinha de vida digna")
1 litro | litros de caldo de frango
1 punhado | punhados de taioba (grande espinafre, couve, flores de brócolis ou outra verdura)
(Sirva com parmesão ralado na hora, azeite extravirgem e pimenta-do-reino moída na hora bastante!)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, junte a sêmola, o parmesão e os ovos e misture com garfo até obter uma textura de polenta mole. Importante: ela deve estar suficientemente mole para cair em gotas sobre o caldo quente. Se estiver muito dura, acrescente mais 1 ovo ou um pouco de água. Reserve.

Aqueça o caldo de frango em uma panela de boca larga. Acomode sobre ela uma peneira de malha grossa. Se não tiver, pode substituir por um coador ou uma escumadeira; um garfo também pode cumprir a função de deixar cair as gotas, ou mesmo bolinhas, de massa sobre o caldo aquecido.

Despeje a massa sobre a peneira. Mantenha o fogo médio, pois, se o caldo não estiver quente, as bolinhas não se formarão. Não precisa ferver loucamente.

Assim que tiver usado toda a massa, acrescente a folha escolhida e cozinhe por alguns minutos. Em uma sopeira ou em um prato de sopa, finalize com mais parmesão, um fio de azeite e bastante pimenta-do-reino.

Modo de Preparo

Em uma tigela, junte a sêmola, o parmesão e os ovos e misture com garfo até obter uma textura de polenta mole
Importante: ela deve estar suficientemente mole para cair em gotas sobre o caldo quente
Se estiver muito dura, acrescente mais 1 ovo ou um pouco de água
Reserve
Aqueça o caldo de frango em uma panela de boca larga
Acomode sobre ela uma peneira de malha grossa
Se não tiver, pode substituir por um coador ou uma escumadeira; um garfo também pode cumprir a função de deixar cair as gotas, ou mesmo bolinhas, de massa sobre o caldo aquecido
Despeje a massa sobre a peneira
Mantenha o fogo médio, pois, se o caldo não estiver quente, as bolinhas não se formarão
Não precisa ferver loucamente
Assim que tiver usado toda a massa, acrescente a folha escolhida e cozinhe por alguns minutos
Em uma sopeira ou em um prato de sopa, finalize com mais parmesão, um fio de azeite e bastante pimenta-do-reino