Modo de Preparo

• Em uma panela grande, junte o leite e a baunilha e leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC) até começar a ferver
• À parte, bata as gemas com o açúcar e o sal na batedeira até obter um creme claro
• Quando o leite começar a ferver, junte um pouco às gemas e misture
• Coloque todo o creme de gemas na panela com o leite restante e misture bem
• Abaixe o fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar ligeiramente
• Passe a ponta do dedo pelas costas da colher
• Retire do fogo e deixe esfriar
• Transfira para uma tigela e leve ao freezer por 8 horas ou até ficar firme
• Uma hora antes de servir, bata a massa no processador e volte ao freezer até o momento de servir
• Retire e sirva