Sorvete de abacaxi

Descasque o abacaxi, retire a parte central e corte a polpa em cubos.

Reserve 2 xícaras e bata o resto no liquidificador.

Em uma panela, junte a água, o açúcar e o abacaxi cortado em cubos e ferva por 5 minutos.

Escorra e reserve separadamente a calda e os cubos de abacaxi cozido.

Misture a calda ao abacaxi batido e leve ao freezer por, no mínimo, 12 horas.

Reserve o abacaxi cozido na geladeira.

Meia hora antes de servir, retire o sorvete do freezer e processe com a clara até ficar cremoso.

Acrescente os cubos de abacaxi cozido e misture.

Sirva em seguida.