Sopa fria de tomate

Preaqueça o forno a 220ºC.

Espalhe o azeite em uma assadeira e leve-a ao forno até sair fumaça.

Corte os dentes de alho ao meio e disponha-os na assadeira com o tomate, a cebola, o tomilho e o açúcar.

Tempere com sal e pimenta, misture bem e volte ao forno por dez minutos.

Misture e asse por mais 15 minutos ou até caramelizar.

Retire do forno.

Em uma panela com 1 litro de água, ferva os tomates assados por 20 minutos.

Transfira para o liquidificador com a água do cozimento, a cebola, o alho e o molho inglês.

Dispense o tomilho.

Bata até que a mistura fique cremosa.

Se preferir, passe-a por uma peneira.

Leve à geladeira.

Sirva a sopa fria com as folhas de manjericão.

*Receita cedida pelo chef Benny Novak