Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 1 kg de mexilhão com concha, lavado
• · 2 xícaras de cebola picada
• · 1 xícara de vinho branco seco
• · 8 galhos de salsinha
• · 2 colheres (sopa) de manteiga
• · 2 xícaras de erva-doce picada
• · 2 xícaras de alho-poró picado
• · 2 folhas de louro
• · 4 galhos de tomilho
• · 1 xícara de creme azedo (sour cream)
• · 2 gemas
• · 1/2 xícara de salsinha picada
• Modo de preparo
• Em uma panela, ferva em fogo alto os mexilhões, a metade da cebola, o vinho e os galhos de salsinha
• Abaixe o fogo e cozinhe, com tampa, por cinco minutos ou até as conchas se abrirem
• Despreze as que estiverem fechadas e reserve as que estiverem abertas
• Coe o líquido do cozimento e, se necessário, adicione água para obter 2 xícaras
• Reserve
• Na mesma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola restante, a erva-doce e o alho-poró e refogue por sete minutos em fogo médio, mexendo sempre, até a cebola ficar transparente
• Acrescente o líquido reservado, o louro e o tomilho, abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semitampada, por 20 minutos ou até reduzir o líquido à metade
• Descarte o louro e o tomilho e reserve o caldo
• Em uma tigela, misture bem o creme azedo com as gemas e acrescente 1/2 xícara do caldo reservado quente
• Aos poucos, adicione essa mistura ao refogado
• Cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver para o creme não talhar, até engrossar ligeiramente
• Junte os mexilhões e cozinhe, mexendo sempre, por mais três minutos
• Retire do fogo, acrescente a salsinha picada e sirva