Name: Sopa de feijão branco com semente de quinua e amaranto, acompanhados de espinafre orgânico e uva-passa
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Judaica
Ingredients: 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão branco; 200 talo | talos de espinafre (orgânico); 100 semente | sementes de quinoa (ou quinua); 100 semente | sementes de amaranto; 30 grama | gramas de uva-passa; 1 colher (chá) | colheres (chá) de alho; azeite de oliva (extravirgem); molho de soja (shoyu) (a gosto); salsa (ou salsinha) (a gosto); cebolinha-verde (a gosto)

Sopa de feijão branco com semente de quinua e amaranto, acompanhados de espinafre orgânico e uva-passa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Sopa de feijão branco com semente de quinua e amaranto, acompanhados de espinafre orgânico e uva-passa — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Judaica

Alergênicos:

Ingredientes

2 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão branco
200 talo | talos de espinafre (orgânico)
100 semente | sementes de quinoa (ou quinua)
100 semente | sementes de amaranto
30 grama | gramas de uva-passa
1 colher (chá) | colheres (chá) de alho
azeite de oliva (extravirgem)
molho de soja (shoyu) (a gosto)
salsa (ou salsinha) (a gosto)
cebolinha-verde (a gosto)

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Modo de Preparo

Deixe o feijão-branco de molho em água de um dia para o outro (mínimo de 12 horas).

Primeiro, cozinhe em fogo médio os talos de espinafre em água fervente por 10 minutos ou até ficarem al dente. Reserve.

Depois, cozinhe a quinoa por 12 minutos em água fervente.

Em seguida, faça o mesmo com as sementes de amaranto, deixando-as no fogo por 18 minutos.

Em um pote, coloque as uvas-passas em 500 ml de água fria e deixe-as de molho por 15 minutos.

Troque a água do feijão (na proporção de 2 copos de água por 1 copo de feijão) e leve ao fogo por aproximadamente 12 minutos.

Em uma frigideira, refogue a salsa, o alho e a cebolinha em um fio de azeite extravirgem e deixe dourar por 3 minutos.

Em um liquidificador, bata juntos metade do feijão e metade dos talos de espinafre até ficarem com uma textura bem cremosa (se necessário, use um pouco de água do cozimento do espinafre, depois que estiver fria, para ajudar no processamento).

Feito isso, junte todos os ingredientes em uma panela, coloque em fogo baixo por 10 minutos sempre mexendo.

Tempere com sal ou shoyu a gosto.

Sirva a sopa cremosa com parte dos grãos e sementes que não foram triturados, misturados com os talos de espinafre picados.

Finalize colocando algumas passas por cima.

Modo de Preparo

Deixe o feijão-branco de molho em água de um dia para o outro (mínimo de 12 horas)
Primeiro, cozinhe em fogo médio os talos de espinafre em água fervente por 10 minutos ou até ficarem al dente
Reserve
Depois, cozinhe a quinoa por 12 minutos em água fervente
Em seguida, faça o mesmo com as sementes de amaranto, deixando-as no fogo por 18 minutos
Em um pote, coloque as uvas-passas em 500 ml de água fria e deixe-as de molho por 15 minutos
Troque a água do feijão (na proporção de 2 copos de água por 1 copo de feijão) e leve ao fogo por aproximadamente 12 minutos
Em uma frigideira, refogue a salsa, o alho e a cebolinha em um fio de azeite extravirgem e deixe dourar por 3 minutos
Em um liquidificador, bata juntos metade do feijão e metade dos talos de espinafre até ficarem com uma textura bem cremosa (se necessário, use um pouco de água do cozimento do espinafre, depois que estiver fria, para ajudar no processamento)
Feito isso, junte todos os ingredientes em uma panela, coloque em fogo baixo por 10 minutos sempre mexendo
Tempere com sal ou shoyu a gosto
Sirva a sopa cremosa com parte dos grãos e sementes que não foram triturados, misturados com os talos de espinafre picados
Finalize colocando algumas passas por cima