Sopa de couve com linguiça

Em uma panela média, junte o óleo e a linguiça calabresa em rodelas.

Refogue em fogo alto (200 ºC a 220 ºC), mexendo de vez em quando com uma colher de pau por 5 minutos ou até a lingüiça ficar dourada.

Acrescente a água e deixe ferver.

Adicione a couve, o macarrão funghini e o sal, misture e deixe ferver novamente.

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), mexendo às vezes, até o macarrão ficar macio.

Junte o manjericão picado e misture. Reserve.

Transfira para uma sopeira e sirva com croûtons temperados com azeite e alho.

Prepare os croûtons: corte 6 fatias de pão em cubinhos e misture-os com 2 colheres (sopa) de manteiga.

Doure ao forno.