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Sonho de aipim recheado de goiaba e catupiry

Dificuldade Médio
Preparo Demorado (+45 minutos)
Rendimento 15 unidades

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Restaurante Banana da Terra da chef Ana Bueno — Sonho de aipim recheado de goiabada e Catupiry: servido com algodão-doce, para alegrar nossa criança interior (Gabi Portilho/CLAUDIA)

Ingredientes

300 gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida e bem amassadinha
7 gramas de açúcar refinado
15 gramas de manteiga
40 gramas de goiabada
20 gramas de queijo catupiry
2 gramas de sal
90 gramas de farinha de trigo
açúcar refinado para polvilhar
canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Misture o aipim já cozido e amassado, ainda morno, com açúcar, a manteiga e o sal até incorporar bem a mistura. A massa fica grudenta e use um pouco de farinha de trigo nas mãos para abrir os sonhos. Faça pequenas bolinhas de 40g cada uma e recheie com um pedacinho de goiabada e um pouco de catupiry. Numa panela aqueça o óleo e frite os sonhos, de dois em dois. Escorra num papel toalha, passe no açúcar e na canela. Sirva com uma bola de sorvete de goiaba, um pedaço de algodão doce

*Receita cedida pela chef Ana Bueno, do restaurante Banana da Terra e Casa Paratiana

Informações nutricionais