Name: Semifreddo
Total time: 45 min
Yield: 14
Cuisine: Árabe
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de amêndoas (em lascas); 230 grama | gramas de chocolate (Galak); 1 caixa | caixas de creme de leite (Nestlé); 3 unidade | unidades de clara de ovo; 250 grama | gramas de framboesa (frescas)

Semifreddo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.2/5 - (4 votes)

Semifreddo — (Iara Venanzi/Nestlé/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de amêndoas (em lascas)
230 grama | gramas de chocolate (Galak)
1 caixa | caixas de creme de leite (Nestlé)
3 unidade | unidades de clara de ovo
250 grama | gramas de framboesa (frescas)

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Modo de Preparo

Crocante de Amêndoas

Em uma panela, derreta metade do açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado.

Junte a manteiga e as amêndoas e misture.

Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.

Com o auxílio de uma espátula, retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.

Semifreddo

Em um recipiente refratário, derreta o chocolate Galak em banho-maria, acrescente o creme de leite misturando bem e reserve.

Em uma panela, misture as claras e o açúcar.

Leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, sem parar de mexer, para não cozinhar.

Transfira para uma batedeira, bata por 5 minutos ou até dobrar de volume, e misture delicadamente com o creme de Galak reservado.

Montagem

Adicione o crocante (reservando um pouco para decoração), as framboesas e misture delicadamente.

Coloque em uma forma para bolo inglês (25 x 9 x 7 centímetros) untada com óleo e forrada com plástico-filme e alise bem.

Cubra com plástico-filme e leve ao freezer por pelo menos 4 horas.

No momento de servir, retire do freezer, desenforme, decore com frutas e o crocante reservado.

* Receita cedida pela Nestlé

Modo de Preparo

Crocante de Amêndoas
Em uma panela, derreta metade do açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado
Junte a manteiga e as amêndoas e misture
Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar
Com o auxílio de uma espátula, retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar
Reserve
Semifreddo
Em um recipiente refratário, derreta o chocolate Galak em banho-maria, acrescente o creme de leite misturando bem e reserve
Em uma panela, misture as claras e o açúcar
Leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, sem parar de mexer, para não cozinhar
Transfira para uma batedeira, bata por 5 minutos ou até dobrar de volume, e misture delicadamente com o creme de Galak reservado
Montagem
Adicione o crocante (reservando um pouco para decoração), as framboesas e misture delicadamente
Coloque em uma forma para bolo inglês (25 x 9 x 7 centímetros) untada com óleo e forrada com plástico-filme e alise bem
Cubra com plástico-filme e leve ao freezer por pelo menos 4 horas
No momento de servir, retire do freezer, desenforme, decore com frutas e o crocante reservado
* Receita cedida pela Nestlé