Name: Sanduíche de pernil
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara | xícaras de repolho (em tiras finas); 1/2 maço | maços de salsinha (picada); 2 tomate (picados); 1/2 cebola roxa (cortada em tiras finas); 1 pitada | pitadas de mostarda (semente); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; sal (a gosto para a carne e para o molho); pimenta-do-reino (a gosto para a carne e para o molho); 5 cebola (em pedaços); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de páprica; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de colorau (ou colorífico); 1 colher | colheres (sopa) de cominho (alcarávia ou kümmel) (em grãos); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 2 folha | folhas de louro; 1 pernil (de porco de cerca de 3 quilos); 4 pão italiano (pequenos, abertos no sentido do comprimento)

Sanduíche de pernil

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara | xícaras de repolho (em tiras finas)
1/2 maço | maços de salsinha (picada)
2 tomate (picados)
1/2 cebola roxa (cortada em tiras finas)
1 pitada | pitadas de mostarda (semente)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
sal (a gosto para a carne e para o molho)
pimenta-do-reino (a gosto para a carne e para o molho)
5 cebola (em pedaços)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de páprica
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de colorau (ou colorífico)
1 colher | colheres (sopa) de cominho (alcarávia ou kümmel) (em grãos)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
2 folha | folhas de louro
1 pernil (de porco de cerca de 3 quilos)
4 pão italiano (pequenos, abertos no sentido do comprimento)

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Modo de Preparo

Prepare o vinagrete de repolho.

Misture todos os ingredientes em um bowl e reserve.

Prepare o pernil.

Bata todos os temperos no liquidificador com 1 xícara de água.

Transfira para uma tigela e deixe o pernil marinando nessa mistura, na geladeira, de um dia para o outro.

Despreze a marinada (ou aproveite em outros preparos em até dois dias).

Disponha o pernil em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por três horas.

Descubra e volte ao forno a 200ºC por mais uma hora.

Deixe esfriar e fatie.

Monte o sanduíche.

Calcule 100 gramas da carne por unidade – reserve o que sobrar na geladeira.

Disponha sobre o pão e coloque por cima o vinagrete de repolho.

Sirva.

Modo de Preparo

Prepare o vinagrete de repolho
Misture todos os ingredientes em um bowl e reserve
Prepare o pernil
Bata todos os temperos no liquidificador com 1 xícara de água
Transfira para uma tigela e deixe o pernil marinando nessa mistura, na geladeira, de um dia para o outro
Despreze a marinada (ou aproveite em outros preparos em até dois dias)
Disponha o pernil em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por três horas
Descubra e volte ao forno a 200ºC por mais uma hora
Deixe esfriar e fatie
Monte o sanduíche
Calcule 100 gramas da carne por unidade – reserve o que sobrar na geladeira
Disponha sobre o pão e coloque por cima o vinagrete de repolho
Sirva