Sanduíche de ovo com pimentão

Espalhe a manteiga em um dos lados do pão e reserve.

À parte, aqueça o óleo numa frigideira e frite o pimentão e a cebola por 3 minutos, mexendo sempre até a cebola ficar ligeiramente dourada.

Junte os ovos e continue mexendo até que estejam firmes, mas não secos.

Retire do fogo e tempere com sal e pimenta.

Disponha quatro fatias de pão, uma ao lado da outra, com a parte amanteigada para baixo.

Cubra-as com a mistura de ovo e pimentão e o queijo, dobrando para ficarem do tamanho do pão.

Termine com as fatias de pão restantes, com o lado amanteigado para cima.

Aqueça bem uma frigideira e ponha dois sanduíches por vez.

Aperte-os com uma escumadeira e doure.